Μμμ … σούπες! Είναι σαν μια ολόκληρη αγκαλιά κλεισμένη μέσα σε ένα μικρό μπολάκι. Τι το καλύτερο υπάρχει από το να κρατάς ένα αχνιστό μπολ με σούπα στα παγωμένα σου χέρια και το άρωμά του να σου γαργαλάει τη μύτη.

Οι σούπες είναι απλές στην εκτέλεσή τους, ετοιμάζονται γρήγορα, είναι super θρεπτικές και αποτελούν ένα πλήρες & ισορροπημένο γεύμα.

Βγάλτε τα υλικά στον πάγκο:

• 4 κουτ. γλυκού ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 300 γρ. καρότο
• 300 γρ. γλυκοπατάτα
• 400 ml γάλα
• 400 ml νερό
• αλάτι, πιπέρι
• ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο ανάλογα με το γούστο σας

Ώρα να μαγειρέψετε:

1. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρετε μέχρι να μαραθεί ελαφρά, αλλά όχι να τσιγαριστεί.
2. Πλένετε,καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το καρότο και την γλυκοπατάτα και τα σοτάρετε και αυτά για 2-3 λεπτά.
3. Προσθέτετε το γάλα και το νερό και αφήνετε να σιγοβράσει
4. Περνάτε το μίγμα από το μπλέντερ, αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε από πάνω ψιλοκομμένο κόλιανδρο

Tip: για επιπλέον γεύση μπορείτε να προσθέσετε και λίγη κρέμα γάλακτος.

Η συνταγή είναι από το αγαπημένο βιβλίο τάισέ με των εκδόσεων ψύχαλου που αναφέρεται στην παιδική διατροφή!

photo credit: erin kkr / c.c.