κιχωρίο :: φτιάξτε υποκατάστατο καφέ από τον λαχανόκηπο

Καθώς απολαμβάνω τον πρώτο μου κρύο {καφέ} από κιχώριο και άλλα φυτικά συστατικά σκέφτηκα να το ψάξω λίγο παραπάνω και να μοιραστώ μαζί σας τις πληροφορίες. Ομολογώ ότι ο καφές είναι για μένα μια σχεδόν απαγορευμένη απόλαυση, λόγω της καφεΐνης, και φαντάζομαι ότι στην κατηγορία αυτή θα είμαστε πολλοί. Ακόμα και οι decaf καφέδες εμένα μου προκαλούσαν πρόβλημα, επομένως είχα διαγράψει από τις συνήθειές μου την βόλτα για καφέ ή όταν το πρότεινα στην ουσία εννοούσα βόλτα για χυμό, χαμομήλι, βοτανικά αφεψήματα κ.λπ. Όταν όμως προσγειωνόταν ο καφές του φίλου ή της φίλης μου …

{Λίγα λόγια για το κιχώριο}

Το ριζώδες κιχώριο  {Cichorium intybus var. sativum} είναι ένα φυτό που σχηματίζει μακριά σαρκώδη ρίζα, από την οποία μπορούμε να φτιάξουμε ένα υποκατάστατο του καφέ που δεν θα έχει καθόλου καφεΐνη! Καλλιεργείται στην ευρώπη και είναι συγγενές είδος με γνωστά σαλατικά όπως τα αντίδια, το ραντίτσιο κ.α. Το φυτό έχει χνουδωτό βλαστό και φτάνει σε ύψος 40-100 εκ. Τα φύλλα του είναι λογχοειδή και τα λουλούδια του έχουν ανοιχτό μπλε χρώμα.

{Πώς να φτιάξετε το δικό σας υποκατάστατο καφέ}

Στην ιστοσελίδα hunter angler gardener cook βρήκαμε ένα πολύ ενδιαφέρον άρθρο όπου ο συγγραφέας περιγράφει τη δική του ιστορία παρασκευής στιγμιαίου καφέ από κιχώριο. Οι οδηγίες του αναφέρουν πως το πρώτο πράγμα που πρέπει κανείς να κάνει είναι να κόψει τις φρέσκες ρίζες σε φέτες και έπειτα να τις απλώσεις στον ήλιο για 2 μέρες να ξεραθούν. Έπειτα, ακολουθεί το στάδιο του καβουρντίσματος που σύμφωνα με τη δική του εμπειρία θα πρέπει να διαρκεί 2-3 ώρες σε φούρνο με θερμοκρασία μικρότερη από 150 C. Μόλις τελειώσει το καβούρντισμα, περάστε το κιχώριο από μύλο και αλέστε για να έχετε ένα ψιλοκομμένο προϊόν, περίπου όμοιο με τον στιγμιαίο καφέ.

 photo credit: shyam / c.c.

οι τάσεις της κηπουρικής σε 12 χώρες του κόσμου

Μαΐου 17, 2011 | κηπουρική | 3 σχόλια »

Κάθε λαός, ανάλογα με το κλίμα της χώρας του, την κουλτούρα  και την κοινωνική του δομή αντιμετωπίζει την κηπουρική με πολύ διαφορετικό τρόπο. Μια έρευνα που διεξήχθει το 2010 για λογαριασμό της εταιρείας  Husqvarna έδειξε τα παρακάτω πολύ ενδιαφέροντα αποτελέσματα:

{Ηνωμένες Πολιτείες Αμερικής} Η τάση που επικρατεί στην κηπουρική συνοψίζεται στην εξής πρόταση  «ο θρίαμβος του ερασιτέχνη»!

{Ηνωμένο Βασίλειο} Στη Βρετανία οι ερασιτέχνες κηπουροί αντιμετωπίζουν τον κήπο τους σαν ένα επιπλέον μέλος της οικογένειας τους. Σκοπός είναι η επίτευξη μιας όμορφης και εύρωστης βλάστησης.

{Νότια Αφρική} Στη νότια Αφρική μόνο η φαντασία και η αισθητική του κηπουρού βάζουν τα όρια στις επιλογές των φυτών. Mix and match από όλα τα είδη του κόσμου φτιάχνουν έναν πολυεθνικό κήπο.

Διαβάστε περισσότερα »

συνταγή :: mini παγωτά με φρέσκα φρούτα

Ο καιρός άρχισε να φτιάχνει, οι μέρες γίνονται όλο και πιο ηλιόλουστες και η διάθεση για παγωτό φουντώνει! Τι θα λέγατε για μικρά ξυλάκια γρανίτας με φρέσκα φρούτα και χαμηλές θερμίδες; Είναι ιδανικά για μικρούς και μεγάλους και χρειάζονται μόνο 10- 15 λεπτά προετοιμασίας!

{Υλικά που θα χρειαστείτε για 8 παγωτά}

  • 600 γρ. φρεσκοστυμμένος χυμός (πορτοκάλι ή μήλο ή ανανά) ή 450 γρ. φρέσκων φρούτων όπως φράουλα.
  • 40- 50 γρ. ξανθή κρυσταλλική ζάχαρη (προαιρετικό)
  • 8 θήκες για παγωτά των 80 ml

{Οδηγίες προετοιμασίας}

Ξεπλύνετε αρχικά τις θήκες του παγωτού με κρύο νερό και βάλτε τις βρεγμένες στην κατάψυξη.

Αν χρησιμοποιήσετε χυμό: ρίξτε τον προσεκτικά μέσα στην παγωμένη θήκη και στη συνέχεια στερεώστε από πάνω τα ξυλάκια από όπου θα πιάνετε το παγωτό.

Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκα φρούτα: καθαρίστε τα ή ξεπλύνετέ τα και κόψτε τα αν είναι μεγάλα στη μέση. Βάλτε τα φρούτα σε ένα τηγανάκι, προσθέστε τη ζάχαρη και 150 ml νερό. Μαγειρέψτε τα σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, ώσπου το φρούτα να μαλακώσουν. Αφήστε τα να κρυώσουν κι έπειτα αδειάστε το περιεχόμενο του τηγανιού μέσα στο μπλέντερ και φτιάξτε έναν πουρέ. Περάστε τον πουρέ από μη μεταλλική σίτα για να απομακρύνετε τυχόν σποράκια και κουκούτσια. Προσθέστε στον πουρέ νερό ή χυμό πορτοκαλιού μέχρι να γίνει περίπου 600 ml. Τέλος χύστε το παχύρευστο υγρό μέσα στις θήκες του παγωτού και στερεώστε τα ξυλάκι από όπου θα τα πιάνετε.

Καταψύξτε για τουλάχιστον 4 ώρες και καταναλώστε τα μέσα στις επόμενες 2-3 μέρες.

photo credit: sean rogers1  / c.c.

ηλιακά laptop από την futjitsu & τη samsung

Μαΐου 15, 2011 | go green | Το σχόλιο σας »

Την προηγούμενη εβδομάδα δύο Αμερικανοί σχεδιαστές, η Laura Karnath & ο Carl Burdick, παρουσίασαν για λογαριασμό της Fujitsu το σχέδιο του φορητού υπολογιστή Lifebook Leaf που λειτουργεί με ηλιακή ενέργεια .

Τo Lifebook Leaf είναι εφοδιασμένο με ηλιακές κυψέλες, εύκαμπτη οθόνη ΟLED και είναι κατασκευασμένο από ανθεκτικά πολυκαρβονικά υλικά.

Ο διοργανωτής του διαγωνισμού στο πλαίσιο του οποίου παρουσιάστηκε το Lifebook Leaf  εξέφρασε την πεποίθηση πως η εν λόγω τεχνολογία δεν θα μεταφραστεί σε εμπορικά εκμεταλλεύσιμο προϊόν, αλλά η κορεατική Samsung βάλθηκε να διαψεύσει του «άπιστους».

Στο δεύτερο Africa Regional Forum που πραγματοποιήθηκε στο Ναϊρόμπι της Κένυας η  Samsung αποκάλυψε το ηλιακό netbook NC215S. Σκοπός της εταιρίας είναι η εξυπηρέτηση περιοχών, ιδιαίτερα της αφρικανικής ηπείρου,όπου δεν υπάρχει ηλεκτρικό δίκτυο.

Παρότι η τεχνολογία ακόμα δεν θεωρείται εμπορικά εκμεταλλεύσιμη η Samsung ευελπιστεί να εισέλθει δυναμικά με τον ηλιακό φορητό υπολογιστή στην αναδυόμενη αφρικανική αγορά, χωρίς ωστόσο να ανακοινώσει σαφές χρονοδιάγραμμα.

πηγή: econews

συνταγή :: φυσικό στοματικό διάλυμα με κανέλα

Η κανέλα είναι ένα υλικό με μεθυστικό, γλυκό άρωμα και φοβερές αντιμικροβιακές ιδιότητες.  Σε μια δημοσίευση του περιοδικού The lady’s dressing room το 1893 λέγεται ότι στην περιοχή της Ιάβας, οι άνθρωποι συνήθιζαν να μασούν ένα ξύλο κανέλας για να έχουν φρέσκια αναπνοή και μια γλυκιά επίγευση.

Για να μην κυκλοφορείτε όμως με ένα ξύλο στο στόμα, μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό στοματικό διάλυμα για να το χρυσημοποιείτε όποτε θέλετε!

{Τα υλικά που θα χρειστείτε}

  • 5 ξυλάκια κανέλας
  • 1 φλιτζάνι νερό

{Πώς θα το παρασκευάσετε}

  1. Βράστε τα ξυλάκια με το νερό σε ένα σκεπασμένο κατσαρολάκι για 5 λεπτά.
  2. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφαιρέστε τα ξυλάκια της κανέλας και αφήστε το υγρό να κρυώσει.
  3. Φυλάξτε το υγρό σε γυάλινο μπουκαλάκι και χρησιμοποιήστε το σαν στοματικό διάλυμα, όποτε εσείς το επιθυμείτε.

* για να φτιάξετε μεγαλύτερη ποσότητα, απλά αυξήστε αναλογικά τα ξυλάκια κανέλας και το νερό, διατηρώντας σταθερή την αναλογία.

** μπορείτε να το φυλάξετε σε ένα μικρό μπουκαλάκι με σπρέι και να το κουβλάτε πάντα στην τσάντα σας- έτσι, θα φρεσκάρετε την αναπνοή σας με τον πιο φυσικό τρόπο.

*** εκτός από ένα φυσικό στοματικό διάλυμα, θα απολαύσετε και το άρωμα της κανέλας στην κουζίνα σας!

photo credit: poppet with a camera  / c.c.

smoothie με μπανάνα και φυστικοβούτυρο

Τα smoothies είναι θρεπτικά ροφήματα με φρούτα και γάλα ή γιαούρτι που είναι πολύ θρεπτικά, παρασκευάζονται γρήγορα και ενθουσιάζουν με τη γεύση τους μικρούς και μεγάλους. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αυξήσετε την ημερήσια κατανάλωση σε φρούτα και λόγω του γιαουρτιού και του γάλακτος είναι πολύ χορταστικά.

Εμείς θα σας δώσουμε τη συνταγή για ένα smoothie με μπανάνα και φυστικοβούτυρο που θα ξετρελάνει ακόμα και τους μικρούς μας φίλους.

{Τα υλικά που θα χρειαστείτε για 2 smoothies}

  • 2 μέτριες μπαμπανάνες
  • 3 κ.σουπας φυστικοβούτυρο
  • 150 ml γιαούρτι
  • 300 ml ημιαποβουτυρωμένο γάλα (δροσερό)
  • 2 κ. σούπας τριμμένος πάγος

{Οδηγίες εκτέλεσης}

  1. Βάλτε στο μπλέντερ το γιαούρτι, τις μπανάνες και το φιστικοβούτυρο και χτυπήστε για 1 λεπτό, μέχρι να γίνει ένας ομοιογενής πουρές.
  2. Προσθέστε το γάλα και ξαναχτυπήστε το μίγμα μέχρι να πάρετε ένα παχύρευστο υγρό.
  3. Βγάλτε 2 μεγάλα ποτήρια και βάλτε στο καθένα από 1 κ.σούπας τριμμένο πάγο. Μοιράστε στη συνέχεια το μίγμα στα δύο ποτήρια και σερβίρετε.

*τώρα που το ξαναδιαβάζω, και η συνταγή της φωτογραφίας δεν μου φαίνεται άσχημη ;-)

photo credit: hannah balloo / c.c.

10 συνδυασμοί καλλιεργειών για τον λαχανόκηπο

Μαΐου 12, 2011 | κηπουρική | 1 σχόλιο »

Είναι γνωστό πως οι σωστοί συνδυασμοί των καλλιεργειών στο ίδιο παρτέρι βοηθούν στην καλύτερη ανάπτυξη και ευρωστία των φυτών. Η μέθοδος αυτή ονομάζεται συγκαλλιέργεια και είναι μια από τις πιο παραδοσιακές τεχνικές, ιδιαίτερα στη βιολογική γεωργία.

Στην παρακάτω λίστα προτείνονται 10 κλασικοί συνδυασμοί που χρησιμοποιούνται παραδοσιακά από του κηπουρούς:

  1. Φυτέψτε μερικά κρεμμύδια ανάμεσα από τα αγγούρια για να απωθήσετε βλαβερά έντομα.
  2. Φυτέψτε πράσα κοντά στα καρότα για να απωθήσετε τη μύγα του καρότου.
  3. Συνδυάστε τις τοματιές με τους βασιλικούς.
  4. Φυτέψτε φράχτες από κρεμμύδια, σκόρδα ή σχοινόπρασα γύρω από τα παρτέρια των κηπευτικών για να απωθείτε τα κουνέλια.
  5. Φυτέψετε ραπανάκια ανάμεσα στις αγουριές για να απωθήσετε τα σκαθάρια.
  6. Φυτέψτε τανατσέτο κοντά σε θάμνους σμέουρου και βατόμουρου για να ενθερρύνετε την ανάπτυξή τους και να απωθήσετε τα σκαθάρια.
  7. Καλλιεργήστε θυμάρι μαζί με μελιτζάνες, πατάτες και τομάτες.
  8. Συνδυάστε τα λάχανα, τα καρότα, τις φράουλες και τις τομάτες με φασκόμηλο- λέγεται ότι ενισχύει την ευρωστία τους.
  9. Φυτέψτε κατιφέδες γύρω από το λαχανόκηπο για να απωθήσετε διάφορα βλαβερά έντομα και τους νηματώδεις (στο έδαφος).
  10. Φυτέψτε νεπέτα σε δοχεία ανάμεσα από τις μελιτζάνες για να απωθήσετε τα βλαβερά σκαθάρια- μην φυτέψετε τη νεπέτα στο χώμα διότι επεκτείνεται και θα σας πνίξει τα υπόλοιπα φυτά.

 photo credit: mercedesfromtheeighties / c.c.

προζύμι :: ξεκινήστε τo δικό σας μίγμα από πατατόνερο

Το ψωμί με προζύμι είναι παράδοση που ακολουθεί πολλές οικογένειες που παράγουν το δικό τους ψωμί. Πολλές νοικοκυρές έφτιαχναν τη δική τους μαγιά που τη διατηρούσαν ζωντανή για πολλά πολλά χρόνια. Ήταν κάτι σαν την παράδοση της οικογένειας που τη μετέφεραν από γενιά σε γενιά. Στα παλιά βιβλία της βιβλιοθήκης μας βρήκαμε μια συνταγή για χειροποίητη μαγιά από πατάτα!

{Υλικά που θα χρειαστείτε}

  • πατάτες μεσαίου μεγέθους με τη φλούδα
  • ζάχαρη
  • αλεύρι
  • γυάλινο ή πήλινο δοχείο με καπάκι

{Πώς θα το φτιάξετε}

  1. Φτιάξτε «πατατόνερο» βράζοντας 2 πατάτες σε ποσότητα νερού που ίσα ίσα της καλύπτει. Κατεβάστε από τη φωτιά όταν οι πατάτες έχουν σχεδόν λιώσει.
  2. Αφαιρέστε το φλούδι και λιώστε της πατάτες με ένα πιρούνι μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς πουρές. Αφήστε τον πουρέ να κρυώσει κι έπειτα προσθέστε νερό για να αραιώσετε το μίγμα και να πάρετε περίπου 2 φλιτζάνια πατατόνερου.
  3. Προσθέστε στο πατατόνερο 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 2 φλιτζάνια αλεύρι. Χτυπήστε το μίγμα μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες.
  4. Ρίξτε το μίγμα μέσα στο δοχείο, κλείστε το καπάκι και φυλάξτε το σε ζεστό μέρος για να ξεκινήσει η ζύμωση. Καθώς η διαδικασία θα εξελίσσεται, το μίγμα θα δημιουργεί μικρές φυσαλίδες και θα αρχίζει να μυρίζει σαν προζύμι. Σε περίπου 2 εβδομάδες, η μαγιά θα είναι έτοιμη και από εκείνο το σημείο θα μπορείτε να τη διατηρείτε στο ψυγείο.
  5. Κάθε φορά που θα χρησιμοποιείτε τη μαγιά θα πρέπει να προσθέτετε ίση ποσότητα αλευριού και πατατόνερου, μαζί με 2 κουταλιές ζάχαρη για καέ 2 φλιτζάνια μίγματος (πατατόνερου- αλευριού). Χτυπάτε το μίγμα για να ξαναγίνει κρεμώδες και αφήνετε το να ζυμωθεί για περίπου 1 εβδομάδα. Με αυτό τον τρόπο θα διατηρείτε τη μαγιά σας ζωντανή.

photo credit: basykes  / c.c.

βιολογικό εντομοκτόνο με σκόρδο και κρεμμύδι

Μαΐου 10, 2011 | go green, κηπουρική | 3 σχόλια »

Όταν ακούμε την λέξη εντομοκτόνο, το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό μας είναι πως πρόκειται για μια ουσία πολλή τοξική. Τις περισσότερες φορές αυτό είναι αληθές όμως όχι πάντα.

Μπορείτε να παρασκευάστε ένα φυσικό εντομοκτόνο για τα λουλούδια και τα λαχανικά σας με υλικά που θα βρείτε σίγουρα στο ψυγείο και χωρίς να φοβάστε για τα τοξικά κατάλοιπα που θα αφήσει πάνω στο φυτό. Ειδικά στις καλλιέργειες λαχανικών, μπορείτε να ψεκάσετε ακόμα και την προηγούμενη μέρα από τη συγκομιδή!

{Τα υλικά που θα χρειαστείτε}

  • 1 κεφάλι σκόρδο
  • 1 κρεμμύδι ξερό
  • 1κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν
  • 1 κουτ. σούπας υγρό απορρυπαντικό για τα πιάτα
  • 1 λίτρο νερό

{Πώς θα το φτιάξετε}

  1. Ψιλοκόψτε, τρίψτε ή εκχυμώστε το σκόρδο και το κρεμμύδι.
  2. Προθέστε στο μίγμα το πιπέρι καγιέν και το 1 λίτρο νερό.
  3. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να μουλιάσει για 1 ώρα.
  4. Περάστε το μίγμα μέσα από ένα τουλπάνι και σουρώστε το υγρό.
  5. Προσθέστε στο καθαρό υγρό το σαπούνι και ανακατέψτε για να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

{Πώς θα το χρησιμοποιήσετε}

Το σπρέι αυτό είναι γενικής χρήσης, δηλαδή καλύπτει πολλά είδη φυτοπαρασιτικών εντόμων. Ψεκάστε τα φυτά μέχρι να καλυφθεί καλά και η κάτω επιφάνεια των φύλλων, προσέχοντας πάντα να μην σας μπουν σταγονίδια στα μάτια. Το φυσικό εντομοκτόνο μπορεί να αποθηκευτεί για 1 εβδομάδα, σε φιμέ μπουκάλι και μέσα στο ψυγείο.

 photo credit: publicphoto.org

βιολογική καλλιέργεια :: καταπολέμηση μυκήτων με μαγειρική σόδα

Μαΐου 9, 2011 | κηπουρική | 1 σχόλιο »

Η άνοιξη είναι η εποχή που οι μύκητες κάνουν τη μεγάλη τους επάνοδο. Η νεαρή βλάστηση, η άνοδος της θερμοκρασίας και η αυξημένη υγρασία δημιουργούν ιδανικές συνθήκες για να αναπτυχθούν μυκητολογικές προσβολές στα αγαπημένα σας φυτά.

Ένα φυσικό μυκητοκτόνο με παραδοσιακή χρήση στα φυτά είναι η μαγειρική σόδα! Οι αντιμυκητιακές της ιδιότητες αξιοποιούνται από του κηπουρούς, οι οποίοι παράγουν ένα σπρέι με το οποίο ψεκάζουν τα προσβεβλημένα φυτά. Για να παρασκευάσετε κι εσείς το δικό σας φυσικό μυκητοκτόνο ακολουθήστε τις οδηγίες:

  1. Διαλύστε σε 1 λίτρο χλιαρό νερό μια κουταλιά του γλυκού μαγειρική σόδα και μια κουταλιά του γλυκού υγρό σαπούνι για τα πιάτα (βοηθά στην προσκόλληση του μίγματος πάνω στην επιφάνεια των φύλλων).
  2. Ψεκάστε καλά τα προσβεβλημένα φυτά και βεβαιωθείτε ότι έχουν καλυφθεί με υγρό και οι κάτω επιφάνειες των φύλλων.

Η συνταγή είναι πανεύκολη και τα υλικά τα έχετε ήδη στο ντουλάπι της κουζίνας. Μπορείτε να φτιάχνετε όσο διάλυμα θέλετε και τη στιγμή που το θέλετε, χωρίς να έχετε το άγχος της αποθήκευσης.

Το σπρέι είναι ιδανικό για προσβολές των τριανταφυλλιών από οίδιο (τα φύλλα μοιάζουν σαν αλευρωμένα, όπως στη φωτογραφία) ή από μελανή κηλίδωση.

 photo credit: nociveglia /c.c.