Συνταγή :: χαλβάς του μπακάλη

Φεβρουαρίου 24, 2017 | διατροφή & υγεία | Το σχόλιο σας »

χαλβας του μπακάλη συνταγή

Παραδοσιακό, θρεπτικό, ελληνικό και άκρως αγαπημένο επιδόρπιο. Ο χαλβάς του μπακάλη έχει περίοπτη θέση στην ελληνική διατροφή, όχι μόνο την περίοδο της Σαρακοστής αλλά γενικότερα, ως μία θρεπτική και νόστιμη λύση για γλυκό. Σας έχουμε λοιπόν αυθεντική συνταγή για να φτιάχνετε σπίτι όποτε τον λαχταράτε!

Υλικά:

  • 120ml νερό
  • 280γρ. ζάχαρη
  • 5 φιαλίδια βανιλίνη
  • 1 κουταλιά της σούπας μέλι
  • 340γρ. ταχίνι
  • 2γρ.τσουένι (ρίζα κέθρου ή χαλβαδόριζα)
  • 1 κούπα αμύγδαλα, ή φυστίκια Αιγίνης ή κακάο -αν θέλετε.

Βράζουμε το νερό με το τσουένι για 5 λεπτά και το σουρώνουμε.

Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο, προσθέτουμε την ζάχαρη και βράζουμε για 15-20 λεπτά μέχρι το σιρόπι να φτάσει τους 120 C.

Αφήνουμε πάλι να κρυώσει για 5 λεπτά και διαλύουμε μέσα τις βανίλιες και το μέλι.

Βάζουμε το ταχίνι στο μίξρε μαζί με όλο του το λάδι και χτυπάμε μέχρι να αποκτήσει βελούδινη και κρεμώδη υφή (3-4 λεπτά).

Προσθέτουμε σταδικά τα 3/4 από το σιρόπι στο ταχίνι και αναδεύουμε συνεχώς με γρήγορες κινήσιες με σκληρή κουτάλα. Αυτό βοηθά στον σχηματισμό κρυστάλων που μαζί με το τσουένι δίνουν τη χαρακτηριστική υφή στον χαλβά.

Προσθέτουμε στο υπόλοιπο σιρόπι, αν θέλουμε, 1 κούπα καβουρντισμένα αμύγδαλα ή ψημένα, ή ανάλατα φυστίκια Αιγίνης, ή κακάο και μετά τα προσθέτουμε στο μείγμα του χαλβά.

Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενωθούν πολύ καλά όλα τα υλικά και το μείγμα να γίνει σαν σφιχτή ζύμη.

Λαδώνουμε με σησαμέλαιο μια μακρόστενη φόρμα για κέικ, ρίχνουμε μέσα τον χαλβά και πιέζουμε ώστε να συμπιεστεί αρκε΄τα.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 36 ώρες να δέσει.

 

Καλή επιτυχία & καλή Σαρακοστή!

Η συνταγή είναι του αγαπημένου μας συγγραφέα Γεώργιου Καραγιάννη.

Πηγή φωτογραφίας: space food

Συνταγή :: φτερούγες κοτόπουλου

Φεβρουαρίου 14, 2017 | διατροφή & υγεία | Το σχόλιο σας »

chicken wings bbq συνταγή φτερούγες κοτόπουλου κάρβουνα ψήσιμο καραγιάννης

Είτε επειδή είστε γενικά κρεατοφάγος, είτε επειδή όλο και κάποιο BBQ διοργανώνεται, είτε επειδή είθισται την Τσικνοπέμπτη, είτε επειδή προτιμάτε το κοτόπουλο ως μια πιο υγιεινή επιλογή, όπως και να “χει, αυτή είναι η μόνη συνταγή για φτερούγες κοτόπουλου που θα χρειαστείτε! Πιστέψτε μας! Και σας την παρουσιάζουμε πρώτη φορά εδώ, καθώς πρόκειται για προ-δημοσίευση από το βιβλίο των Εκδόσεων Ψύχαλου «20 συνταγές για Μπάρμπεκιου» των ειδικών στα κρέατα Γιώργο Μαλλιώρα & Γιώργο Καραγιάννη.

φτερούγες κοτόπουλου κάρβουνα ψήσιμο συνταγή μαρινάρισμα καραγιάννης σούβλα τσικνοπέμπτη

 

Υλικά

Για ένα κιλό φτερούγες κοτόπουλου:

• 16,5 γρ.αλάτι
• 1,5 γρ. πιπέρι πράσινο φρεσκοκομμένο (1 κουτ. γλυκού περίπου)

• 1 κουτ. γλυκού θυμάρι

• 1/4 πιπεριά Φλωρίνης (πολτός)

• 10 γρ. μουστάρδα απαλή (1 κουτ. γλυκού)

• 1/2 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί

 

Βάζουμε τις φτερούγες κοτόπουλου σε ένα σκεύος, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και θυμάρι και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε έπειτα τις πιπεριές με την μουστάρδα, ανακατεύουμε και στο τέλος βάζουμε και το κρασί.

Μαρινάρουμε για 6-12 ώρες οπότε είναι προτιμότερο να τα φτιάξετε από την προηγούμενη ημέρα ή από το πρωί αν είναι να τα ψήσετε το βράδυ.

Περνάμε τις φτερούγες σε μικρές σούβλες και ψήνουμε στα κάρβουνα σε μέτρια θερμοκρασία.

Η περιστροφή είναι σημαντική και κάνει τη διαφορά στο ψήσιμο.

 

Καλή επιτυχία!

creative play :: μια χάρτινη πόλη από φακέλους για μικρούς ζωγράφους

envelope-city2

Τι θα λέγατε αν όλοι αυτοί οι άχρηστοι φάκελοι που παραλαμβάνουμε καθημερινά από το ταχυδρομείο γίνονταν το βασικό υλικό χειροτεχνίας για μια απίθανη παιδική κατασκευή;

Την ιδέα μάς την έδωσε ένα άρθρο από το picklebums.com!

envelop-city-getting-started

Αν το καλοσκεφτείς, ανοίγοντας έναν φάκελο παίρνεις κατευθείαν το ανάπτυγμα μιας όψης σπιτιού με τριγωνική στέγη. Επομένως, το μόνο που χρειάζεσαι για να φτιάξεις μια τεράστια χάρτινη πόλη είναι μια μεγάλη χάρτινη επιφάνεια που θα χρησιμοποιήσετε σαν βάση, πολλούς άχρηστους φακέλους, χρώματα κάθε είδους {μαρκαδόρους, ξυλομπογιές, κηρομπογιές κ.ά.}, κόλλα και ότι άλλο μπορεί κανείς να φανταστεί ότι θα του είναι χρήσιμο. Ειδικά, τώρα που ο καιρός δεν είναι και ο πιο φιλικός για δραστηριότητες σε εξωτερικούς χώρους ή πολλά παιδιά αναρρώνουν από ιώσεις στο σπίτι, μια τέτοια χειροτεχνία θα μπορούσε να κρατήσει το ενδιαφέρον των παιδιών για πολλές ώρες και να τα βοηθήσει να εκφράσουν την καλλιτεχνική τους πλευρά!

envelope-city-drawing  envelope-city-people-house

envelope-city-people