Ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού

ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού

Είναι στην εποχή τους. Είναι γευστικότατα και τόσο υγιεινά! Ο λόγος βεβαίως για τα αγαπημένα μας πορτοκάλια. Για εσάς λοιπόν που τα έχετε προσθέσει στη διατροφή σας και τα απολαμβάνετε είτε σε φρέσκο χυμό είτε σαν ολόκληρα φρούτα, σας έχουμε την ιδανική λύση για όλες αυτές τις πολύτιμες πορτοκαλόφλουδες που πετάτε! Κρατήστε και μετατρέψτε τις σε ένα πεντανόστιμο ζαχαρωτό γλυκάκι: ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού!

Υλικά

  • 1 κιλό φλούδες πορτοκαλιού (προτιμήστε λεπτόφλουδα πορτοκάλια)
  • 1800 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 200 γρ. σιρόπι γλυκόζης

ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού

Κόψτε τις φλούδες σε λωρίδες και σιγοβράστε τις σε νερό για περίπου 30 λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν. Στραγγίξτε τις και βάλτε τις σε μια κατσαρόλα μαζί με 1 κιλό ζάχαρη. Καλύψτε τις με νερό (ώστε να μην εξέχει καμία) και στη συνέχεια σιγοβράστε τις για μισή ώρα. Τραβήξτε το σιρόπι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει με κλειστό το καπάκι της κατσαρόλας.

Την επόμενη μέρα βγάλτε τις λωρίδες πορτοκαλόφλουδας με μια τρυπητή κουτάλα και προσθέστε άλλα 200 γρ. ζάχαρη στο σιρόπι. Αφήστε το να πάρει μια βράση, να λιώσει η ζάχαρη. Αποσύρετε το σιρόπι από τη φωτιά και ρίχνετε ξανά μέσα τις πορτοκαλόφλουδες. Αφήστε την κατσαρόλα να σταθεί για ένα ακόμα 24ωρο, σκεπασμένη με το καπάκι της.

Επαναλάβετε τη διαδικασία άλλες 2 φορές, προσθέτοντας κάθε φορά επιπλέον 200 γρ. ζάχαρη, μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλη την ποσότητα της ζάχαρης. Την 5η μέρα, προσθέστε το σιρόπι γλυκόζης, βράστε όπως και τις προηγούμενες φορές και στο τέλος προσθέστε τις πορτοκαλόφλουδες.

Αφήστε τις μέσα στο σιρόπι για 24 ώρες και στη συνέχεια βγάλτε τις και απλώστε τις πάνω σε μια λαδόκολλα για να στεγνώσουν (24 – 48 ώρες). Θα πρέπει να χάσουν όλη την υγρασία τους, αλλά να παραμείνουν μαλακές. Έτοιμες!

 

* Όταν είναι έτοιμες, μπορείτε να τις βουτήξετε σε λιωμένη σοκολάτα.

Η συνταγή είναι από το βιβλίο «Συντηρώ» των Εκδόσεων Ψύχαλου διαθέσιμο και online στο Living Green Shop.

 

Πρωτοχρονιάτικο κοκτέιλ εσπεριδοειδών

πρωτοχρονιάτικη Sangria

Η παραμονή της Πρωτοχρονιάς αλλά και το πρώτο πρωινό του νέου χρόνου είναι ημέρες γεμάτες χαμόγελα, αγκαλιές αγαπημένων προσώπων και μυρωδιές από σπιτικά φαγητά και γλυκά. Εμείς θέλαμε να σας δώσουμε μια ιδέα για ένα δροσερό, πανεύκολο και εντελώς εποχικό κοκτέιλ γεμάτο αρώματα εσπεριδοειδών. Είναι ιδανικό για welcome drink στο πρωτοχρονιάτικο ρεβεγιόν αλλά και για ένα soft drink στο brunch της πρώτης μέρας του χρόνου.

 

Υλικά που θα χρειαστείτε ::

  • 1 ροζ γκρέιπφρουτ
  • 1 πορτοκάλι
  • 2 λάιμ
  • 1 φλιτζάνι Cointreau
  • 1 μπουκάλι 750 ml Prosecco
  • 350 – 700 ml αεριούχου νερού

κοκτέιλ εσπεριδοειδών

Εκτέλεση συνταγής ::

Κόψτε τα εσπεριδοειδή σε ροδέλες και στη συνέχεια σε μισές φέτες.

Ανακατέψτε τις με το Cointreau μέσα σε μια μεγάλη γυάλινη καράφα και στη συνέχεια προσθέστε το Prosecco.

Καλύψτε το στόμιο της καράφας με πλαστική μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο για ένα βράδυ.

Λίγο πριν σερβίρετε το κοκτέιλ, γεμίστε την καράφα με αεριούχο νερό μέχρι επάνω.

Σερβίρετε σε ανοιχτά ποτήρια με φέτες λάιμ και πορτοκαλιού.

 

Καλή Πρωτοχρονιά σε όλους!

 

Πηγή: the kitchn

γλιστρίδα έφαγες;

Το Σαββατοκύριακο ήμουν στην αγαπημένη μου Μάνη, απολαμβάνοντας τα κρυστάλλινα νερά της, κυριολεκτικά από το πρωί ως το βράδυ. Η δεύτερη καλύτερη απόλαυση του μέρους, μετά τη θάλασσα, είναι το φαγητό! Ζουμερές τομάτες, σπιτικές πατάτες, τηγανισμένες σε ντόπιο ελαιόλαδο, ψητό χταποδάκι και τόσες άλλες λιχουδιές.

Το μεσημέρι, λοιπόν, της Δευτέρας καθόμουν με μια τρομερή γιαγιά της περιοχής που διατηρεί το τεράστιο μποστάνι της για να ταΐζει την οικογένεια της και όλους εμάς που επισκεπτόμαστε το οικογενειακό τους μαγαζί. Η κυρά Πινιώ κρατά σπόρους τομάτας, μαρουλιού και άλλων ζαρζαβατικών τα τελευταία 50 χρόνια για να μπορεί ακόμα και σήμερα να καλλιεργεί τις απίστευτες λεπτόφλουδες ντοματούλες που όπως η ίδια λέει «είναι γλυκές σαν καρπούζι». Προσπαθώντας να μάθω λίγα από τα μυστικά της προσφέρθηκα να τη βοηθήσω να καθαρίσει την τρυφερή γλιστρίδα που είχε κόψει μόλις από το μποστάνι, για να τη ρίχνουν άφθονη πάνω από τις πλούσιες τοματοσαλάτες τους.

Δεν θα σας πω ακόμα όλα τα μυστικά που μου είπε, αλλά θα σας πω λίγα λόγια για αυτό το μαγικό χορταράκι που φυτρώνει παντού την καλοκαιρινή περίοδο. Η γλιστρίδα ή αντράκλα είναι γνωστή από την αρχαιότητα. Ο Διοσκουρίδης την αναφέρει ως Ανδράκλη και τη συνιστά για τον πονοκέφαλο, το έλκος του στομάχου και τις παθήσεις της σπλήνας και των ματιών. Πλούσια σε βιταμίνη C, περιέχει ακόμα ασβέστιο, σίδηρο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και λιπαρά οξέα όπως το λινολεϊκό οξύ. Φυτρώνει κάθε χρόνο την καλοκαιρινή περίοδο και μπορεί να φτάσει σε ύψος μέχρι τα 20 εκ.. οι βλαστοί της έρπουν, είναι λείοι και σαρκώδεις και έχουν κοκκινωπό χρώμα. Τα φυλλαράκια της σχηματίζουν ρόδακα, έχουν μήκος 2-3 εκ. και σαρκώδη υφή.

Θα βρείτε άφθονη σε μποστάνια που ποτίζονται γιατί έχει τη δυνατότητα να πολλαπλασιάζεται εύκολα. Τρώγεται ωμή με λαδόξιδο, μέσα στη σαλάτα ή αναμεμιγμένη με γιαούρτι, αλλά και μαγειρευτή (γιαχνί) με κοτόπουλο!

 

άγρια χόρτα :: αγριοζοχός

Τα άγρια χόρτα θεωρούνται λιχουδιά τόσο στα εστιατόρια που τα σερβίρουν όσο και στους μανάβηδες που τα πουλάνε. Οι τιμές τους, δε, είναι αντίστοιχες άλλων gourmet προϊόντων. Αν μας έβλεπε η γιαγιά μας την ώρα που ανοίγουμε το πορτοφόλι, μάλλον θα έβαζε τα γέλια. Και θα είχε δίκιο! Ας γνωρίσουμε λοιπόν σήμερα τον ζοχό που φυτρώνει κυριολεκτικά παντού και είναι το πιο διάσημο χόρτο του χειμώνα.

Ο ζοχός  Urospermum picroides είναι ένα ετήσιο ποώδες φυτό που φτάνει σε ύψος τα 20- 50 εκ. Έχει βαθιές ρίζες για αυτό και θεωρείτε δύσκολο ζιζάνιο και τόσο οι ρίζες όσο και οι βλαστοί του περιέχουν γαλακτώδη χυμό. Τα φύλλα του σχηματίζουν ροζέτα (ξεκινούν από το κέντρο και μοιάζουν σαν ακτίνες ενός νοητού κύκλου), είναι επιμήκη και οδοντωτά και έχουν μαχύ κόκκινο μίσχο και κεντρικό νεύρο.  Τα άνθη του φύονται πάνω σε μακρύ μίσχο που ξεκινά και αυτός από το κέντρο της ροζέτας και είναι μικρά και κίτρινα.

Η περίοδος συλλογής του είναι από το φθινόπωρο έως το τέλος της άνοιξης και η γεύση του είναι πικρούτσικη. Ταιριάζει πολύ με λεμόνι και λάδι. Κατά τη συλλογή του προτιμήστε εκείνους που είναι ακόμα μικροί και τρυφεροί και φυσικά όχι εκείνους που έχουν ανθίσει, καθώς τα φύλλα σκληραίνουν και δεν είναι τόσο γευστικά.

Και λίγοι αριθμοί

Θρεπτικά στοιχεία ανά 100 γρ.:

  • Ενέργεια (Kcal): 29
  • Πρωτεΐνη (g): 1.8
  • Ολικά λιπίδια (gr): ΙΧNΗ
  • Κορεσμένα λίπη (gr):-
  • Μονοακόρεστα λίπη (gr): -
  • Πολυακόρεστα λίπη (gr): -
  • Χοληστερόλη (mg): 3.1
  • Διαιτητικές ίνες (gr): 2.6
  • Νερό (gr): 91.9
  • Νάτριο (mg): 74
  • Κάλιο (mg): 319
  • Ασβέστιο (mg): 127
  • Μαγνήσιο (mg): 25
  • Φώσφορος (mg): 42
  • Σίδηρος (mg): 0.62
  • Ψευδάργυρος (mg): 0.5
  • Χαλκός (mg): -

πηγές: Άγρια φαγώσιμα χόρτα- Εκδόσεις Ψύχαλου, homeopathswithoutborders.gr

η ευεργετική δράση του καρότου

Απριλίου 12, 2011 | διατροφή & υγεία | 1 σχόλιο »

Καρότο το αποτοξινωτικό

Τα ταπεινά καρότα είναι ένα από τα πιο ισχυρά αποτοξινωτικά τρόφιμα. Καθαρίζουν και τονώνουν το συκώτι που είναι το υπεύθυνο όργανο για την αποτοξίνωση του οργανισμού και κατά συνέπεια συμβάλλουν στη βελτίωση της λειτουργίας όλων των σχετιζόμενων συστημάτων του οργανισμού. Πίνετε χυμό καρότου σε συνδυασμό με άλλα φρούτα (για παράδειγμα μήλο) το πολύ 3 φορές την ημέρα. Η υπερβολική κατανάλωση χυμού καρότου μπορεί να επηρεάσει το χρώμα του δέρματος (αποκτά πορτοκαλί απόχρωση).

Η Β- καροτίνη

Τα καρότα περιέχουν μεγάλες ποσότητες Β- καροτίνης  η οποία μετρατέπεται από τον οργανισμό σε βιταμίνη Α. Αυτό συνεπάγεται με τόνωση του ανοσοποιητικού συστήματος, προστασία και ενδυνάμωση του αναπνευστικού και γαστρεντερικού συστήματος και δημιουργία γερών δοντιών, μαλλιών και οστών. Η Β- καροτίνη λειτουργεί επουλωτικά στο δέρμα, ιδιαίτερα σε περιπτώσεις εκζέματος δερματίτιδας και ακμής.

Σταθερή απελευθέρωση ενέργειας

Τα καρότα περιέχουν φυσικά σάκχαρα που απελευθερώνονται με αργό ρυθμό στον οργανισμό, προσφέροντας σταθερή ποσότητα ενέργειας. Λειτουργούν καλύτερα όταν καταναλώνονται ωμά και είναι εξαιρετική τροφή, ειδικά με τη μορφή σούπας, για ανθρώπους με σωματική εξασθένιση.

Το λαχανικό που δίνει δύναμη

Τα καρότα περιέχουν βιταμίνη C όπως και Β- καροτίνη, γεγονός που τα κατατάσσει ψηλά στη λίστα με τα τρόφιμα ενδυνάμωσης του ανοσοποιητικού συστήματος. Θεωρείται ότι λειτουργούν ευεργετικά σε πλήθος παθήσεων όπως μολύνσεις του αναπνευστικού, προβλήματα πέψης και στομαχικά έλκη. Επίσης, έχουν μακρά παράδοση στη βελτίωση των προβλημάτων που σχετίζονται με την εμμηνόπαυση στις γυναίκες, όπως και στην τόνωση της παραγωγής γάλακτος κατά την περίοδο της γαλουχίας ( = υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο)

Οι πληροφορίες είναι από το βιβλίο miracle foods  της anna selby. 

photo credit: nisha A  / c.c.

βάλτε χόρτα στη διατροφή σας!

Έχει γίνει πολύς λόγος για τη μεσογειακή διατροφή, που διαφέρει πολύ από τα δυτικοευρωπαϊκά και αμερικανικά πρότυπα και είναι αποδεδειγμένα πιο υγιεινή. Τα άγρια χόρτα είναι ένα βασικό συστατικό της μεσογειακής διατροφής, και δικαιολογημένα. Οι φυτικές ίνες τους είναι απαραίτητες για την πέψη και την ομαλή λειτουργία των εντέρων. Περιέχουν μεταλλικά στοιχεία (ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, μαγγάνιο), βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βιταμίνη C, προβιταμίνη Α (καροτίνη), ουσίες απαραίτητες στον οργανισμό μας.

Διαβάστε περισσότερα »

σύστημα βρεφικής διατροφής born free!

Κατασκευασμένες από διαφανές πλαστικό BPA, oι φιάλες Bornfree συνδυάζονται με θηλές από μαλακή σιλικόνη (διαθέσιμες σε 5 επίπεδα ροής) με εσωτερική ενεργή βαλβίδα και αεριστή που προσφέρουν στο μωρό την πιο κοντινή αίσθηση στον φυσικό θηλασμό.

Η εσωτερική βαλβίδα και ο αεριστή ελαττώνουν τα συμπτώματα κολικού, ενώ με το σύστημα ενεργής βαλβίδας, η ροή του γάλακτος ξεκινά όταν το μωρό σας αρχίζει να ρουφά, όπως ακριβώς και στο μητρικό θηλασμό.

Είναι βολικές στο κράτημα και πλένονται άφοβα στο πλυντήριο πιάτων.

Μπορείτε να τις βρείτε στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα αλλά και στο όμορφο μαγαζί μας στη Χαριλάου Τρικούπη 33, στην Αθήνα.

προσοχή στο περιτύλιγμα!

Τα κακά του «γρήγορου φαγητού» φαίνεται ότι είναι ατέλειωτα.  Οι κίνδυνοι είναι ορατοί τόσο για την υγεία μας αλλά και για το περιβάλλον! Επιπλέον, πρόσφατα φαίνεται ότι και το περιτύλιγμα τους προκαλεί προβλήματα καθώς τα χημικά συστατικά του εμποτίζουν τη τροφή που τυλίγουν.

Μια καινούργια έρευνα βρήκε ότι τα χημικά συνθετικά perfluoroalkyls που χρησιμοποιούνται στα χαρτιά περιτυλίγματος για τρόφιμα και πόπκορν και εμποδίζουν τα λάδια να στάζουν, μπορούν να «περάσουν» κατευθείαν στο φαγητό και βέβαια στο αίμα.

Διαβάστε περισσότερα »

βάλτε τα καλά λιπαρά στη διατροφή του παιδιού σας!

Αλήθεια, είναι η κατανάλωση λιπαρών τόσο βλαβερή για την υγεία μας; Οι επιστήμονες υποστηρίζουν πως τα λιπαρά διακρίνονται σε καλά και κακά. Τα «καλά λιπαρά»  πηγές των οποίων είναι το ελαιόλαδο, το αβοκάντο, τα φιστίκια, οι σπόροι και το ραγανέλαιο είναι ωφέλιμα για την υγεία μας και πρέπει να περιλαμβάνονται στη δική μας διατροφή και αυτή του παιδιού μας.

Διαβάστε περισσότερα »