γλιστρίδα έφαγες;

Το Σαββατοκύριακο ήμουν στην αγαπημένη μου Μάνη, απολαμβάνοντας τα κρυστάλλινα νερά της, κυριολεκτικά από το πρωί ως το βράδυ. Η δεύτερη καλύτερη απόλαυση του μέρους, μετά τη θάλασσα, είναι το φαγητό! Ζουμερές τομάτες, σπιτικές πατάτες, τηγανισμένες σε ντόπιο ελαιόλαδο, ψητό χταποδάκι και τόσες άλλες λιχουδιές.

Το μεσημέρι, λοιπόν, της Δευτέρας καθόμουν με μια τρομερή γιαγιά της περιοχής που διατηρεί το τεράστιο μποστάνι της για να ταΐζει την οικογένεια της και όλους εμάς που επισκεπτόμαστε το οικογενειακό τους μαγαζί. Η κυρά Πινιώ κρατά σπόρους τομάτας, μαρουλιού και άλλων ζαρζαβατικών τα τελευταία 50 χρόνια για να μπορεί ακόμα και σήμερα να καλλιεργεί τις απίστευτες λεπτόφλουδες ντοματούλες που όπως η ίδια λέει «είναι γλυκές σαν καρπούζι». Προσπαθώντας να μάθω λίγα από τα μυστικά της προσφέρθηκα να τη βοηθήσω να καθαρίσει την τρυφερή γλιστρίδα που είχε κόψει μόλις από το μποστάνι, για να τη ρίχνουν άφθονη πάνω από τις πλούσιες τοματοσαλάτες τους.

Δεν θα σας πω ακόμα όλα τα μυστικά που μου είπε, αλλά θα σας πω λίγα λόγια για αυτό το μαγικό χορταράκι που φυτρώνει παντού την καλοκαιρινή περίοδο. Η γλιστρίδα ή αντράκλα είναι γνωστή από την αρχαιότητα. Ο Διοσκουρίδης την αναφέρει ως Ανδράκλη και τη συνιστά για τον πονοκέφαλο, το έλκος του στομάχου και τις παθήσεις της σπλήνας και των ματιών. Πλούσια σε βιταμίνη C, περιέχει ακόμα ασβέστιο, σίδηρο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και λιπαρά οξέα όπως το λινολεϊκό οξύ. Φυτρώνει κάθε χρόνο την καλοκαιρινή περίοδο και μπορεί να φτάσει σε ύψος μέχρι τα 20 εκ.. οι βλαστοί της έρπουν, είναι λείοι και σαρκώδεις και έχουν κοκκινωπό χρώμα. Τα φυλλαράκια της σχηματίζουν ρόδακα, έχουν μήκος 2-3 εκ. και σαρκώδη υφή.

Θα βρείτε άφθονη σε μποστάνια που ποτίζονται γιατί έχει τη δυνατότητα να πολλαπλασιάζεται εύκολα. Τρώγεται ωμή με λαδόξιδο, μέσα στη σαλάτα ή αναμεμιγμένη με γιαούρτι, αλλά και μαγειρευτή (γιαχνί) με κοτόπουλο!

 

ένα smoothie που καλμάρει τα νεύρα!

 

Το παρατεταμένο άγχος εξαντλεί τα αποθέματα ενέργειας του οργανισμού και προκαλεί εξάντληση και φιλασθένεια. Αν ακολουθήσετε ένα σωστό διατροφικό πρόγραμμα και προσπαθείτε να κοιμάστε καλά τότε τα πράγματα θα είναι καλύτερα. Οι βιταμίνες Β και C, καθώς και τα μεταλλικά στοιχεία όπως ο ψευδάργυρος, το κάλιο, το μαγνήσιο και ο σίδηρος θεωρούνται οι πιο σημαντικές θρεπτικές ουσίες για την καταπολέμηση των σωματικών συμπτωμάτων του άγχους. Εμπλουτίστε το διαιτολόγιό σας με δημητριακά, ξηρούς καρπούς, σπόρους, φρούτα και λαχανικά πλούσια σε θρεπτικές ουσίες, Αντίθετα, μια διατροφή πλούσια σε ζάχαρη, ανεπεξέργαστους υδρογονάνθρακες και πρόχειρες τροφές θα σας γεμίσει τοξίνες και θα επιβαρύνει την κατάστασή σας.

Δυναμωτικές τροφές που καλμάρουν τα συμπτώματα του άγχους: μπανάνα, χουρμάδες, σύκα, αμύγδαλα, κάσιους, καρύδα, αβοκάντο, μάνγκο, παπάγια, κάρδαμο, κανέλα, τζίντζερ, κόλιανδρο, γαρίφαλο

Smoothie μπανάνας με γάλα καρύδας

  • 3 ώριμες μπανάνες
  • 250ml γάλα καρύδας
  • τριμμένη κανέλα

Τοποθετήστε τις μπανάνες και το γάλα καρύδας σε μπλέντερ και πολτοποιήστε μέχρι να γίνουν ένα παχύρευστο μείγμα. Σερβίρετε σε μεγάλα ποτήρα και καρυκεύστε με κανέλα. (1-2 δόσεις)

Η συνταγή είναι από το βιβλίο Θεραπευτικοί χυμοί των Εκδόσεων Ψύχαλου

photo credit: mckaysavage / c.c.

γκότζι μπέρι :: ένα νέο φυτό από την ανατολή

Τα τελευταία χρόνια η παρουσίαση νέων φυτικών ειδών με αξιοσημείωτα χαρακτηριστικά και η αξιολόγησή τους για την καλλιέργεια στην Ελλάδα είναι γεγονός. Ξεκινώντας από το ιπποφαές, το μύρτιλλο, την στέβια και την αρόνια φτάσαμε σήμερα στο γκότζι μπέρι. Τι είναι όμως αυτό το φυτό με το περίεργο όνομα;

Το γκότζι μπέρι (Lycium barbarum) κατάγεται από την Κίνα και χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή κινέζικη ιατρική λόγω των ιδιαίτερων θρεπτικών και φαρμακευτικών ιδιοτήτων του καρπού. Χαρακτηριστικά αναφέρουμε ότι η περιεκτικότητα του σε βιταμίνη C είναι 450 φορές μεγαλύτερη από εκείνη του πορτοκαλιού, ενώ ο αριθμός των περιεχόμενων αντιοξειδωτικών μονάδων αγγίζει τις 25000! Περιέχει, επίσης, βιταμίνη Ε, β- καροτίνη, αμινοξέα και καροτενοειδή. Το όνομά του το πήρε από την κινέζικη λέξη Gou Qi Zi που είναι το όνομα του ζευγαριού που ανακάλυψε τυχαία τους καρπούς στα βουνά της περιοχής Ningxia της Κίνας.

Το φυτό ανήκει στην οικογένεια των Σολανίδων (όπως η τομάτα), είναι φυλλοβόλο και μπορεί να φτάσει σε ύψος ακόμα και τα 3 μέτρα.

  • Ανθίζει το καλοκαίρι το καλοκαίρι και οι καρποί ωριμάζουν το φθινόπωρο (Αύγουστο- Οκτώβριο)
  • Τα άνθη του είναι ερμαφρόδιτα και επικονιάζονται με τις μέλισσες.
  • Διαμορφώνεται, συνήθως, σε βραχύκορμο κύπελλο
  • Φυτεύεται σε απόσταση 2 μέτρων, πάνω σε γραμμές φύτευσης που απέχουν μεταξύ τους 3 μέτρα
  • Κλαδεύεται το χειμώνα και μπαίνει σε καρποφορία στο δεύτερο έτος της ηλικίας του. Το φυτό έχει την τάση να παράγει πολλά παραβλαστήματα από τη βάση του τα οποία θα πρέπει να αφαιρούνται, καθώς επίσης και οι λαίμαργοι βλαστοί που έχουν κατακόρυφη και ταχεία ανάπτυξη. Το φυτό είναι ανθεκτικό στο κλάδεμα και μπορεί να ξαναβλαστήσει ακόμα και σε παλαιό ξύλο.
  • Πολλαπλασιάζεται με σπόρο (σε θερμοκήπιο- νωρίς την άνοιξη), με μόσχευμα ημίσκληρου ξύλου (με τακούνι – Ιούλιο/Αύγουστο) ή με μόσχευμα σκληρού ξύλου (σε ψυχρό σπορείο- Φθινόπωρο/ Χειμώνας) .
  • Μπορεί να ευδοκιμήσει ακόμα και σε φτωχά εδάφη , αλλά όταν καλλιεργείτε εμπορικά θα πρέπει να επιλέγεται ένα έδαφος μέσης σύστασης, καλά στραγγιζόμενο και με σχεδόν ουδέτερο Ph.
  • Λόγω του εκτεταμένου ριζικού συστήματος μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αμμώδη και σαθρά εδάφη για τη συγκράτηση του χώματος.
  • Το φυτό αγαπά τον ήλιο, αλλά αντέχει και σε μερική σκιά.
  • Είναι πολύ ανθεκτικό στις χαμηλές θερμοκρασίες (-15C) και στις παραθαλάσσιες φυτεύσεις.

 

 

 

η ευεργετική δράση του καρότου

Καρότο το αποτοξινωτικό

Τα ταπεινά καρότα είναι ένα από τα πιο ισχυρά αποτοξινωτικά τρόφιμα. Καθαρίζουν και τονώνουν το συκώτι που είναι το υπεύθυνο όργανο για την αποτοξίνωση του οργανισμού και κατά συνέπεια συμβάλλουν στη βελτίωση της λειτουργίας όλων των σχετιζόμενων συστημάτων του οργανισμού. Πίνετε χυμό καρότου σε συνδυασμό με άλλα φρούτα (για παράδειγμα μήλο) το πολύ 3 φορές την ημέρα. Η υπερβολική κατανάλωση χυμού καρότου μπορεί να επηρεάσει το χρώμα του δέρματος (αποκτά πορτοκαλί απόχρωση).

Η Β- καροτίνη

Τα καρότα περιέχουν μεγάλες ποσότητες Β- καροτίνης  η οποία μετρατέπεται από τον οργανισμό σε βιταμίνη Α. Αυτό συνεπάγεται με τόνωση του ανοσοποιητικού συστήματος, προστασία και ενδυνάμωση του αναπνευστικού και γαστρεντερικού συστήματος και δημιουργία γερών δοντιών, μαλλιών και οστών. Η Β- καροτίνη λειτουργεί επουλωτικά στο δέρμα, ιδιαίτερα σε περιπτώσεις εκζέματος δερματίτιδας και ακμής.

Σταθερή απελευθέρωση ενέργειας

Τα καρότα περιέχουν φυσικά σάκχαρα που απελευθερώνονται με αργό ρυθμό στον οργανισμό, προσφέροντας σταθερή ποσότητα ενέργειας. Λειτουργούν καλύτερα όταν καταναλώνονται ωμά και είναι εξαιρετική τροφή, ειδικά με τη μορφή σούπας, για ανθρώπους με σωματική εξασθένιση.

Το λαχανικό που δίνει δύναμη

Τα καρότα περιέχουν βιταμίνη C όπως και Β- καροτίνη, γεγονός που τα κατατάσσει ψηλά στη λίστα με τα τρόφιμα ενδυνάμωσης του ανοσοποιητικού συστήματος. Θεωρείται ότι λειτουργούν ευεργετικά σε πλήθος παθήσεων όπως μολύνσεις του αναπνευστικού, προβλήματα πέψης και στομαχικά έλκη. Επίσης, έχουν μακρά παράδοση στη βελτίωση των προβλημάτων που σχετίζονται με την εμμηνόπαυση στις γυναίκες, όπως και στην τόνωση της παραγωγής γάλακτος κατά την περίοδο της γαλουχίας ( = υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο)

Οι πληροφορίες είναι από το βιβλίο miracle foods  της anna selby. 

photo credit: nisha A  / c.c.