Το γάλα αμυγδάλου είναι ένα αγαπημένο υποκατάστατο του ζωικού γάλακτος με υπέροχη γεύση και πολλές βιταμίνες. Συνδυάζει όλα τα θρεπτικά συστατικά του αμυγδάλου και μπορεί να καταναλωθεί από ανθρώπους που παρουσιάζουν δυσανεξία στη λακτόζη, αλλά και από εκείνους που προτιμούν ένα χορτοφαγικό διαιτολόγιο.
Η συνταγή είναι απλή και τα μόνα υλικά που χρειάζεστε είναι:
- 1/3 κούπα αμύγδαλα (κατά προτίμηση βιολογικά)
- 2 κούπες νερό
* Καλό είναι να αποφλοιώσετε τα αμύγδαλα, γιατί ο φλοιός θα δώσει πικρή και έντονη γεύση στο γάλα. Για την αποφλοίωση, αρκεί να ζεστάνετε σε ένα μικρό κατσαρολάκι λίγο νερό και μόλις πάρει βράση να ρίξετε μέσα τα αμύγδαλα και να τα αφήσετε να ζεματιστούν για περίπου 3 λεπτά. Στη συνέχεια σουρώνετε και πολύ εύκολα αφαιρείτε το φλοιό.
Για να φτιάξετε το γάλα:
- Βάλτε σε ένα μπλέντερ τα αποφλοιωμένα αμύγδαλα και τις 2 κούπες νερό και χτυπήστε τα μέχρι να δημιουργηθεί ένα παχύρευστο μίγμα. Καλό είναι να μην πατάτε συνέχεια το κουμπί του μπλέντερ, καθώς το αμύγδαλο έχει την τάση να συσσωρεύεται στον πυθμένα. Πιέστε σε τακτά χρονικά διαστήματα και για λίγη ώρα, ενώ κάθε φορά που αφήνετε το κουμπί ανακινήστε το μπλέντερ για να ξεκολλήσει το αμύγδαλο από τον πυθμένα.
- Σουρώστε το μίγμα με ένα πολύ ψιλό μεταλλικό σουρωτήρι για να απομακρύνετε την πούλπα του αμυγδάλου και να πάρετε καθαρό, λευκό γάλα.
Η διαδικασία είναι πολύ απλή και πολύ γρήγορη κι έτσι μπορείτε να φτιάχνετε όσο γάλα χρειάζεστε κάθε φορά, χωρίς να μπαίνετε στη διαδικασία της συντήρησης. Το γάλα αμυγδάλου μπορεί να καταναλωθεί ως έχει ή να προστεθεί σε δημητριακά, κρέμες κέικ ή ότι άλλο μπορεί κανείς να φανταστεί. Όσο για την πούλπα αμυγδάλου που θα περισσέψει μπορείτε επίσης να αξιοποιήσετε σε ζύμες για κέικ, μπισκότα κ.λπ.
Η συνταγή είναι από το veganreader.com
photo credit: anmueli / c.c.
