Για να γλυκαθούμε λίγο και να ξεχάσουμε την κρίση, ας επιδοθούμε στη ζαχαροπλαστική! Και μάλιστα στην παραδοσιακή!

Ξεχνάμε τους λογαριασμούς, αγοράζουμε σταφίδα από το μανάβικο της γειτονιάς μας – που, σημειωτέον, τώρα είναι πάμφθηνη – και φτιάχνουμε γλυκό σταφύλι σουλτανίνα!

Τα υλικά μας

1 1/2 κιλό σταφίδα

1 κιλό ζάχαρη

1 φλιτζάνι νερό

2 βανίλιες

2-3 κουταλιές γλυκόζη (λίγο ξινό)

Η σταφίδα μας πρέπει να είναι σκληρή και χοντρή. Την καθαρίζουμε από τα τσαμπιά κα αφού την πλύνουμε καλά την στραγγίζουμε σε τρυπητό. Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό και όταν δέσει το σιρόπι ρίχνουμε την σταφίδα. Βράζουμε το γλυκό σε δυνατή φωτιά,  το ξαφρίζουμε και όταν δέσει προσθέτουμε το ξινό και τη γλυκόζη. Στη συνέχεια το τοποθετούμε σε βάζα.

Βράζοντας το γλυκό σε δυνατή φωτιά διατηρούμε το κεχριμπαρένιο χρώμα της σταφίδας!

Το σερβίρουμε με μερακλήδικο ελληνικό καφέ!

από το βιβλίο γλυκά του κουταλιού.

(φωτογραφία angelica aufrais)