Συντήρηση τροφίμων :: αγγουράκια τουρσί

αγγουράκια τουρσί

Ίσως η πιο γνωστή πίκλα είναι τα αγγουράκια τουρσί! Τώρα που τα αγγουράκια είναι στα φόρτε τους, φτιάξτε μερικά βάζα από αυτό τον εξαιρετικό μεζέ για να απολαμβάνετε με το τσίπουρο ή το ουζάκι σας.

Υλικά:

  • 6 μεγάλα αγγούρια για τουρσί
  • 1,8 λίτρα νερό
  • 6 γαρίφαλα
  • 3 λοβοί κάρδαμου
  • 1 κ. γλυκού κόκκοι μαύρου πιπεριού
  • 1 κ. γλυκού σπόροι αγριοκύμινου (κιούμελ)
  • 3 φύλλα δάφνης
  • 3 κλωνάρια φρέσκο εστραγκόν (προαιρετικά)
  • 125 γρ. αλάτι
  • 300 ml ξίδι από μηλίτη

Εκτέλεση:

  1. Κόψτε τα αγγούρια κατά μήκος και μετά αφαιρέστε τους σπόρους με κουταλάκι. Κόψτε τα σε φέτες πάχους 1,5 εκ. περίπου
  2. Βράστε το νερό μαζί με τα γαρίφαλα, το κάρδαμο, το πιπέρι, το αγριοκύμινο, το εστραγκόν και το αλάτι. Αφήστε το μίγμα να κρυώσει και προσθέστε το ζίδι.
  3. Βάλτε τα φετάκια αγγουριού μέσα σε αποστειρωμένα βάζα και προσθέστε στο κέντρο κάθε βάζου ένα κλωνάρι φρέσκου εστραγκόν.
  4. Περιχύστε τα αγγουράκια με το υγρό αρωματικό μίγμα που ετοιμάσατε μέχρι να καλυφθούν εντελώς. Βιδώστε τα καπάκια και φροντίστε να είναι κατάλληλα για να έρχονται σε επαφή με ξίδι (δεν πρέπει να έχουν εκτεθειμένα μεταλλικά στοιχεία στην εσωτερική τους επιφάνεια).
  5. Αφήστε τα αγγούρια να ζυμωθούν για έναν μήνα, σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Οι πίκλες σας θα πρέπει να είναι τραγανές και να έχουν έντονη, πικάντικη γεύση.
  6. Διατηρείτε τα βάζα στο ψυγείο μετά το άνοιγμα και καταναλώνετε εντός 2 μηνών.

Tip :: Αν σας ξενίζει η γεύση και το άρωμα του εστραγκόν, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με άνηθο.

Η συνταγή είναι από το βιβλίο Συντηρώ Φρούτα, Λαχανικά, Ψάρια, Κρεάτα & Πουλερικά των εκδόσεων Ψύχαλου.

φτιάξτε κατακόρυφους λαχανόκηπους

Αν είστε κηπουρός της πόλης και ο χώρος του λαχανόκηπου είναι περιορισμένος, μην αποκλείετε τα λαχανικά που σχηματίζουν κληματίδες, όπως τα κολοκύθια, τα αγγούρια και τα πεπόνια, που παραδοσιακά καλύπτουν μεγάλες επιφάνειες.  Υπάρχει και για εσάς λύση και λέγεται: κατακόρυφη καλλιέργεια!

Τα λαχανικά αυτά, αλλά και τα αναρριχώμενα ήδη, όπως τα φασόλια, ο αρακάς ή τα μπιζέλια, μπορούν να καλλιεργηθούν κατακόρυφα, δηλαδή πάνω σε κατακόρυφα συρμάτινα πλέγματα που θα τοποθετήσετε στις άκρες των παρτεριών σας. Με αυτό τον τρόπο μπορείτε να εκμεταλλευτείτε τους τοίχους και να μειώσετε κατά πολύ την επιφάνεια καλλιέγειας.

Το σύστημα αυτό λειτουργέι θαυμάσια και στα φυτά που χρειάζονται υποστύλωση, όπως έιναι οι τομάτες. Θα ενθουσιαστείτε καθώς θα βλέπετε τα φυτά να αναπτύσσονται ανάμεσα από το συρμάτινο πλέγμα των πλαισίων χωρίς να χρειάζεται ούτε καν να τα δένετε.

Για περισσότερες εικόνες και για να θαυμάσετε ένα απίθανο κατακόρυφο λαχανόκηπο παρακολουθήστε το βίντεο της καταπληκτικής Patty Moreno the Garden girl:  vertical gardening

photo credit: frederic bisson / c.c.