Συνταγές για παιδιά :: μπιφτέκια οσπρίων και λαχανικών για χορτοφαγικά burger

μπιφτέκι λαχανικών

Κάθε χρόνο, τέτοια εποχή, το πιο hot θέμα στα σπίτια που έχουν παιδιά που παίρνουν φαγητό μαζί στο σχολείο είναι το τι μπορείς να τους βάλεις που να μην έχει πολλά ζουμιά και στάζει, να τρώγεται εύκολα χωρίς πολλά σύνεργα και να είναι γευστικό και υγιεινό. Το λες και σπαζοκεφαλιά!

Ξεφυλλίζοντας τα «Αγαπημένα» από τη σειρά «Παραμυθομαγειρική» της Κάρμεν Ρουγγέρη βρήκαμε δύο συνταγές για «εναλλακτικά» μπιφτέκια που μπορούν να γίνουν λαχταριστά burger και κρύβουν μέσα τους ένα σωρό υπέροχα υλικά. Σας δίνουμε λοιπόν τις συνταγές για σπιτικά μπιφτέκια οσπρίων και μπιφτέκια λαχανικών που είναι ιδανικά για μικρά και μεγάλα παιδιά!

ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ ΟΣΠΡΙΩΝ

ΥΛΙΚΑ

  • 800 γρ. ρεβίθια ή φασόλια ξερά ή φακές ή όλα μαζί ανάμεικτα
  • 4 αυγά
  • 2 κρεμμύδια
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κουτ. σούπας μουστάρδα
  • 1 πρέζα κάρυ
  • αλάτι  / πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Αφήνουμε τα ρεβίθια ή τα φασόλια αποβραδίς να μουλιάσουν σε μπόλικο νερό. Την επόμενη μέρα σουρώνουμε και  βράζουμε τα όσπρια μέχρι να μαλακώσουν αρκετά, αλλά όχι να λιώνουν.
  2. Τα στραγγίζουμε από το νερό και τα βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με τα αυγά, τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
  3. Μεταφέρουμε τον πολτό σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη μουστάρδα, το κάρυ, το αλάτι και το πιπέρι.
  4. Ζυμώνουμε το μείγμα και τα αφήνουμε μισή ώρα στο ψυγείο για να δέσει.
  5. Στη συνέχεια πλάθουμε μπιφτεκάκια και τα ξαναβάζουμε μισή ώρα στο ψυγείο να κρυώσουν προτού τα ψήσουμε στον φούρνο ή στη σχάρα.

* Σερβίρετε τα μπιφτέκια μέσα σε μαλακά στρογγυλά ψωμάκια με μια ροδέλα ντομάτα, μια φέτα τυρί και τη σάλτσα της αρεσκείας σας. 

ΜΠΙΦΤΕΚΙ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

ΥΛΙΚΑ

  • 1 πατάτα
  • 2 καρότα
  • 500 γρ. σπανάκι ή ανάμεικτα πράσινα χόρτα για πίτα
  • 2 κρεμμύδια
  • 200 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο
  • 2 αυγά
  • 1 φλιτζ. αλεύρι
  • Αλάτι / πιπέρι
  • Ηλιέλαιο ή Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά.
  2. Βράζουμε τις πατάτες να μαλακώσουν και τις λιώνουμε όπως στον πουρέ.
  3.  Τσιγαρίζουμε σε 2 κουταλιές ελαιόλαδο το σπανάκι ή τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε.
  4. Τρίβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια.
  5. Βάζουμε σε ένα μπολ το κεφαλοτύρι, όλα τα λαχανικά, τα αυγά, το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Ζυμώνουμε το μείγμα και πλάθουμε σε μπιφτέκια. Αν η ζύμη είναι αραιή προσθέτουμε περισσότερο πουρέ πατάτας ή αλεύρι.
  6. Βάζουμε τα μπιφτεκάκια για 15 λεπτά στην κατάψυξη για σφίξουν και στη συνέχεια τα τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό λάδι. Όταν ροδίσουν και από τις δύο πλευρές τα αποσύρουμε από το λάδι και τα ακουμπάμε σε μια πιατέλα στρωμμένη με απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Σερβίρονται μέσα σε στρογγυλά ψωμάκια για burger μαζί με μια φέτα κίτρινου τυριού και σπιτική κέτσαπ.

** ΣΥΜΒΟΥΛΗ: μπορείτε να φτιάξετε τα μπιφτέκια, φυσικά, από την προηγούμενη μέρα και το πρωί απλά να τα συναρμολογήσετε. Επίσης, μπορείτε να φυλάξετε άψητα μπιφτέκια στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση!

*** Οι συνταγές ανήκουν στη Νικολέτα Μακρυωνίτου που έχει επιμεληθεί τη συνταγογράφηση όλων των βιβλίων της σειράς!

 

creative play :: μια χάρτινη πόλη από φακέλους για μικρούς ζωγράφους

envelope-city2

Τι θα λέγατε αν όλοι αυτοί οι άχρηστοι φάκελοι που παραλαμβάνουμε καθημερινά από το ταχυδρομείο γίνονταν το βασικό υλικό χειροτεχνίας για μια απίθανη παιδική κατασκευή;

Την ιδέα μάς την έδωσε ένα άρθρο από το picklebums.com!

envelop-city-getting-started

Αν το καλοσκεφτείς, ανοίγοντας έναν φάκελο παίρνεις κατευθείαν το ανάπτυγμα μιας όψης σπιτιού με τριγωνική στέγη. Επομένως, το μόνο που χρειάζεσαι για να φτιάξεις μια τεράστια χάρτινη πόλη είναι μια μεγάλη χάρτινη επιφάνεια που θα χρησιμοποιήσετε σαν βάση, πολλούς άχρηστους φακέλους, χρώματα κάθε είδους {μαρκαδόρους, ξυλομπογιές, κηρομπογιές κ.ά.}, κόλλα και ότι άλλο μπορεί κανείς να φανταστεί ότι θα του είναι χρήσιμο. Ειδικά, τώρα που ο καιρός δεν είναι και ο πιο φιλικός για δραστηριότητες σε εξωτερικούς χώρους ή πολλά παιδιά αναρρώνουν από ιώσεις στο σπίτι, μια τέτοια χειροτεχνία θα μπορούσε να κρατήσει το ενδιαφέρον των παιδιών για πολλές ώρες και να τα βοηθήσει να εκφράσουν την καλλιτεχνική τους πλευρά!

envelope-city-drawing  envelope-city-people-house

envelope-city-people

 

sensory play :: πολύχρωμο κονφετί από νιφάδες βρώμης

PicMonkey Collage1

 

Το sensory play δεν είναι τίποτε άλλο από αυτό που σημαίνει η λέξη, δηλαδή το παιχνίδι στο οποίο συμμετέχουν όλες οι αισθήσεις. Τα παιδιά προσχολικής ηλικίας μαθαίνουν να αντιλαμβάνονται τον κόσμο γύρω τους μέσα από την όραση, την ακοή, τη γεύση και την αφή. Όταν το παιχνίδι τους είναι γεμάτο με τέτοια ερεθίσματα τότε η ίδια η διαδικασία του παιχνιδιού προάγει την ανάπτυξη του εγκεφάλου τους.

Πολλοί γονείς αποθαρρύνονται από το γεγονός ότι τα παιχνίδια τέτοιου τύπου δημιουργούν συνήθως έναν «χαμό» μέσα στο σπίτι ή χρειάζονται μερικές φορές περισσότερο χώρο από ότι ένα ηλεκτρονικό παιχνίδι. Όμως το κέρδος ενός παιδιού που δεν είναι απλός παρατηρητής μιας εκπαιδευτικής διαδικασίας, αλλά βιώνει τη μάθηση μέσα από το παιχνίδι είναι ασύγκριτο.

 

PicMonkey Collage2

 

Εμείς διαλέξαμε μια εύκολη κατασκευή πολύχρωμου κομφετί από νιφάδες βρώμης που είναι πολύ διασκεδαστικό για τα παιδιά, οξύνει την αίσθηση της αφής, βοηθά το παιδί να καταλάβει έννοιες όπως το στεγνό και το υγρό, το λείο και το τραχύ, το λεπτό και το χοντρό, αλλά μπορεί ακόμα και να μπει άφοβα στο στόμα αφού πρόκειται για ένα τρόφιμο που έχει χρωματιστεί με χρώμα ζαχαροπλαστικής.

Το μόνο που θα χρειαστείτε είναι:

  • 6 κούπες νιφάδες βρώμης (1 κούπα για κάθε χρώμα)
  • νερό
  • χρώμα ζαχαροπλαστικής (6 διαφορετικά για ποικιλία)
  • χαρτί κουζίνας

Για να φτιάξετε το πολύχρωμο κομφετί αρκεί να αναμίξετε 8 σταγόνες χρώματος ζαχαροπλαστικής με 1 1/2 κουταλιά νερό (για κάθε χρώμα που έχετε επιλέξει). Τοποθετήστε την κάθε κούπα βρώμης σε διαφορετικό ρηχό ταψάκι, σκεπάστε με νερό (ίσα που θα τις σκεπάσετε για να μην μουλιάσουν εντελώς) και ρίξτε σε κάθε ταψάκι το διαλυμένο χρώμα ζαχαροπλαστικής που έχετε επιλέξει. Ανακατέψτε για να καλυφθούν ομοιόμορφα και μετά από λίγο σουρώστε και απλώστε τη νοτισμένη βρώμη πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στεγνώσει. Το στέγνωμα διαρκεί περίπου 1 ώρα.

Στη συνέχεια γεμίστε έναν μεγάλο πλαστικό κουβά με το πολύχρωμο κομφετί και αφήστε τα παιδιά να παίξουν με όλη τους τη φαντασία!

πηγή: andnextcomesl.com

DIY:: Ζαχαρωτά Ζωάκια

ζαχαρόπαστα μαιμού τούρτα βιβλίο οδηγίες

Εντυπωσιάζουν μικρούς και μεγάλους, τα συναντάμε σχεδόν σε όλα τα γενέθλια και βαφτίσεις, και ναι, μπορούμε να τα φτιάξουμε και μόνοι μας. Ακολουθώντας τις λεπτομερείς οδηγίες του βιβλίου Ζαχαρωτά Ζωάκια των Εκδόσεων Ψύχαλου, φτιάχνουμε τα δικά μας ζωάκια με ζαχαρόπαστα για να στολίσουμε τις τούρτες και τα γλυκά μας. Και αφού εξασκηθείτε και δείτε πόσο εύκολο και δημιουργικό είναι, βάλτε στο παιχνίδι και τα παιδιά και δημιουργήστε ζωάκια με ζαχαρόπαστα αλλά και πλαστελίνη ή πηλό.

Τι θα λέγατε λοιπόν για μία μαϊμού; Τα υλικά και τα εργαλεία είναι απλά, οικονομικά και τα βρίσκετε πλέον πολύ εύκολα σε σούπερ – μάρκετ και καταστήματα με είδη ζαχαροπλαστικής.

Υλικά:

  • 100γρ. καφέ ζαχαρόπαστα
  • 20γρ. μπεζ – βερικοκί ζαχαρόπαστα
  • Μικρές ποσότητες μαύρης ζαχαρόπαστας
  • Ζαχαρωτό στικ

Εργαλεία:

  • Οδοντογλυφίδα
  • Μυτερό ψαλιδάκι
  • Λεπτή σπάτουλα – μαχαίρι
  • Κουπ – πατ σε σχήμα καρδιάς (2,5εκ.)

Ντοκουμεντο0-003 crop

Παίρνουμε από την καφέ ζαχαρόπαστα ένα κομμμάτι 35γρ και σχηματίζουμε ένα αβγό ώστε να διαμορφώσουμε το σώμα. Βάζουμε στο κέντρο του σώματος ένα ζαχαρωτό στικ αφήνοντας ένα μικρό κομμάτι να προεξέχει ώστε να στερεωθεί μετά το κεφάλι.

Πλάθουμε ένα μακρύ, λεπτό λουκάνικο από καφέ πάστα για την ουρά. Τυλίγουμε τη μία άκρη της ουράς προς τα μέσα σαν σαλιγκάρι και κολλάμε το άλλο άκρο στο πίσω μέρος του σώματος.

Παίρνουμε ένα κομμάτι καφέ πάστα σε μέγεθος μπιζελιού για να φτιάξουμε τα αφτιά. Το κάνουμε μια μπάλα, και με μια μικρή ποσότητα μπεζ πάστας πλάθουμε μία μικρότερη μπαλίτσα και την τοποθετούμε πάνω στην καφέ. Πιέζουμε τις δύο μπάλες ώστε να γίνουν επίπεδες και κόβουμε κάθετα στη μέση το στρογγυλό που έχει προκύψει.

Μοιράζουμε την υπόλοιπη καφέ πάστα που έχει περισσέψει σε 5 ισομεγέθεις μπαλίτσες. Πλάθουμε τις 4 από αυτές σε μακριά, λεπτά λουκάνικα για τα πόδια και τα χέρια. Κάμψτε τα ακριβώς στη μέση για να σχηματίσετε τα γόνατα και τους αγκώνες.

Φτιάχνουμε 2 παλάμες και 2 πέλματα από μπεζ πάστα πλάθοντας 4 κώνους. Τους πιέζουμε ελαφρά ώστε να γίνουν επίπεδοι, κόβουμε με το ψαλίδι το μεγάλο δάχτυλο και χάρασουμε με το μαχαίρι τα υπόλοιπα 4. Φτιάχνουμε 2 αριστερά και 2 δεξιά σετ.

Κολλάμε τα πόδια και τα χέρια στο σώμα και προσαρμόστε τις παλάμες και τα πέλματα.

Παίρνουμε την 5η, και τελευταία, καφέ μπάλα και την καρφώνουμε στην κορυφή του σώματος, επάνω στο ζαχαρωτό στικ που προεξέχει. Υγράνετε το σημείο τομής των αφτιών και των προσαρμόστε τα στο κεφάλι.

Για να φτιάξουμε το πρόσωπο, κόβουμε μπεζ ζαχαρόπαστα σε σχήμα καρδιάς χρησιμοποιώντας το κουπ-πατ. Κολλάμε στο κάτω μέρος της καρδιάς ένα οβάλ κομμάτι μπεζ πάστας και χαράσσουμε με το μαχαίρι το στόμα. Με την οδοντογλυφίδα κάνουμε 2 μικρές τρυπούλες για τα ρουθούνια.

Τέλος, κολλάμε 2 μικροσκοπικές, μαύρες μπαλίτσες για τα μάτια και προσαρμόζουμε το πρόσωπο στο κεφάλι.

Έτοιμη η μαϊμού μας! Σίγουρη να εντυπωσιάσει μικρούς και μεγάλους!

δώρα για παιδιά :: κάτω των 10 ευρώ

Ποιος μπορεί να αντισταθεί στα δώρα του Αγίου Βασίλη ή της μαμάς ή του νονού ή της θείας; Και αυτές τις γιορτές, οι αγαπημένοι μας μικροί φίλοι θα γεμίσουν αγκαλιές, χαμόγελα και βεβαίως δώρα! Δώρα που επιλέξαμε για ακόμη μία χρονιά στο Living Green με γνώμονα την ασφάλεια, την οικολογία, τη δημιουργικότητα αλλά και το κόστος. Σας συγκεντρώσαμε λοιπόν κάποιες από τις προτάσεις μας δώρων για παιδιά με κόστος κάτω των 10 ευρώ. Δεν θα ξέρετε ποιο να πρωτοδιαλέξετε! Επισκεφθείτε και το e-shop μας για ακόμη μεγαλύτερη γκάμα παιδικών προϊόντων. Καλές γιορτές & καλές αγκαλιές!

crafts

Κιτ χειροτεχνίας για μικρούς crafters: 2 πανέμορφες, μικρές κουκουβάγιες  ή 4 κρεμαστά ανθρωπάκια

Κόστος: €8,90

ξυλομπογιές

36 ξυλομπογιές σε όμορφες και ιδιαίτερες θήκες: ασβός ή διάστημα

Κόστος: €4,90

calafant collage

Χάρτινες κατασκευές για παιδιά προσχολικής ηλικίας, αεροπλάνο ή σπορ αυτοκίνητο.

Η συσκευασία περιλαμβάνει και 6 μη τοξικούς μαρκαδόρους.

Κόστος: €6,50

 

teething

Δακτύλιοι οδοντοφυίας που καταπραΰνουν και τονώνουν τα ούλα του μωρού, χωρίς ΒΡΑ.

Πεταλούδα ή Λουλούδι

Κόστος: €6,50

kokkalakia

Χειροποίητα, ελληνικά κοκαλάκια από τσόχα

Πεταλούδες ή Ανεμόμυλοι

Κόστος: €8,00

κουδουνίστρες

Χειροποίητες, πλεκτές κουδουνίστρες από 100% βαμβάκι που πλένονται άφοβα στο πλυντήριο.

Ραπανάκι ή Cupcake

Κόστος: €8,00

δοχεία

Παιδικά δοχεία μεταφοράς φαγητού, χωρίς BPA και τοξικά

Μεταφορικά Μέσα ή Λουλούδια

Κόστος: €7,00

books

Μοναδικά, παιδικά βιβλία και παραμύθια

Ωχ, Όχι Τζωρτζ ή Ο Ανδρέας & η Πασχαλίτσα στον λαχανόκηπο

Κόστος: €7,90 και €9,90 αντίστοιχα

Χριστουγεννιάτικα στολίδια με χαρτόνι & μαλλί

simple-sewing-cards-ornaments

Έφτασε αυτή η αγαπημένη εποχή του χρόνου. Που όλα είναι γιορτινά, πιο φωτεινά και πιο δημιουργικά. Κάθε χρόνο, εδώ στο Living Green, την εποχή των Χριστουγέννων, επιλέγουμε εύκολες αλλά όμορφες χειροτεχνίες για να κάνουμε με τα παιδιά και να στολίσουμε το σπίτι και το Χριστουγεννιάτικό μας δέντρο. Αυτή τη φορά, θα φτιάξουμε χειροποίητα, Χριστουγεννιάτικα στολίδια με χαρτόνι και μαλλί που μπορούν να στολίσουν τα δωράκια που θα προσφέρουμε, το δέντρο μας αλλά και διάφορες γωνιές του σπιτιού και του παιδικού δωματίου. Μπορεί να είναι αυτή η πρώτη επαφή των μικρών μας φίλων με τις χειροτεχνίες και μία εξαιρετική ευκαιρία να χρησιμοποιήσουμε και μαλλιά που μας έχουν απομείνει από παλαιότερα πλεξίματα.

Ξεκινάμε κόβωντας πολύχρωμα χαρτόνια στα σχήματα που επιθυμούμε. Μπορείτε είτε να αυτοσχεδιάσετε είτε να τυπώσετε τα γεωμετρικά σχήματα που θα βρείτε εδώ. Για να σας δώσουμε μερικές ιδέες, τα σχήματα μπορεί να είναι από απλά γεωμετρικά (κύκλοι, τετράγωνα, πολύγωνα κτλ), μέχρι εποχιακά (νιφάδες χιονιού, δέντρα) ή ότι άλλο ευχαριστεί εσάς και τους μικρούς σας συνεργάτες (καρδούλες, βέλη, λουλούδια). Ακολουθήστε τις οδηγίες του παραπάνω αρχείου και τρυπήστε στα σωστά σημεία με ένα κλασικό περφορατέρ. Αν έχετε κόψει τα δικά σας σχήματα, δημιουργήστε απλά τρύπες περιμετρικά και αν βολεύει το σχήμα σας και μία στο κέντρο. Για τις τρύπες στο κέντρο που ενδεχομένως να μην φτάνει το περφορατέρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα άδειο στυλό ή ένα ψαλιδάκι.

χριστουγεννιάτικα στολίδια χειροποίητα κλωστή

Αν είστε χειροτέχνες και υπάρχουν απομεινάρια μαλλιών στα ντουλάπια σας από τα πλεκτά σας, αυτή είναι η ευκαιρία να τους δώσετε ζωή! Αν όχι, μπορείτε να αγοράσετε μαλλιά σε μικρές ποσότητες και όμορφα χρώματα που συμπληρώνουν αυτά των χαρτονιών που έχετε επιλέξει. Για να περνάει το μαλλί πιο εύκολα μέσα από τις τρύπες, μπορείτε να κολλήσετε ένα μικρό κομμάτι χαρτί στο ένα άκρο, όπως είναι περίπου στα κορδόνια των παπουτσιών.

Αφήστε την φαντασία σας να σας καθοδηγήσει και με πολύ κέφι θα αποκτήσετε όμορφα, χειροποίητα, πολύχρωμα στολίδια που θα έχετε φτιάξει μαζί με τα παιδιά.

Πηγή: Mr. Printables

 

Συντήρηση τροφίμων :: αγγουράκια τουρσί

αγγουράκια τουρσί

Ίσως η πιο γνωστή πίκλα είναι τα αγγουράκια τουρσί! Τώρα που τα αγγουράκια είναι στα φόρτε τους, φτιάξτε μερικά βάζα από αυτό τον εξαιρετικό μεζέ για να απολαμβάνετε με το τσίπουρο ή το ουζάκι σας.

Υλικά:

  • 6 μεγάλα αγγούρια για τουρσί
  • 1,8 λίτρα νερό
  • 6 γαρίφαλα
  • 3 λοβοί κάρδαμου
  • 1 κ. γλυκού κόκκοι μαύρου πιπεριού
  • 1 κ. γλυκού σπόροι αγριοκύμινου (κιούμελ)
  • 3 φύλλα δάφνης
  • 3 κλωνάρια φρέσκο εστραγκόν (προαιρετικά)
  • 125 γρ. αλάτι
  • 300 ml ξίδι από μηλίτη

Εκτέλεση:

  1. Κόψτε τα αγγούρια κατά μήκος και μετά αφαιρέστε τους σπόρους με κουταλάκι. Κόψτε τα σε φέτες πάχους 1,5 εκ. περίπου
  2. Βράστε το νερό μαζί με τα γαρίφαλα, το κάρδαμο, το πιπέρι, το αγριοκύμινο, το εστραγκόν και το αλάτι. Αφήστε το μίγμα να κρυώσει και προσθέστε το ζίδι.
  3. Βάλτε τα φετάκια αγγουριού μέσα σε αποστειρωμένα βάζα και προσθέστε στο κέντρο κάθε βάζου ένα κλωνάρι φρέσκου εστραγκόν.
  4. Περιχύστε τα αγγουράκια με το υγρό αρωματικό μίγμα που ετοιμάσατε μέχρι να καλυφθούν εντελώς. Βιδώστε τα καπάκια και φροντίστε να είναι κατάλληλα για να έρχονται σε επαφή με ξίδι (δεν πρέπει να έχουν εκτεθειμένα μεταλλικά στοιχεία στην εσωτερική τους επιφάνεια).
  5. Αφήστε τα αγγούρια να ζυμωθούν για έναν μήνα, σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Οι πίκλες σας θα πρέπει να είναι τραγανές και να έχουν έντονη, πικάντικη γεύση.
  6. Διατηρείτε τα βάζα στο ψυγείο μετά το άνοιγμα και καταναλώνετε εντός 2 μηνών.

Tip :: Αν σας ξενίζει η γεύση και το άρωμα του εστραγκόν, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με άνηθο.

Η συνταγή είναι από το βιβλίο Συντηρώ Φρούτα, Λαχανικά, Ψάρια, Κρεάτα & Πουλερικά των εκδόσεων Ψύχαλου.

Συντήρηση τροφίμων :: γλυκό του κουταλιού κεράσι

kerasia

Το γλυκό του κουταλιού κεράσι είναι ίσως ο βασιλιάς αυτών των παραδοσιακών γλυκών. Αρωματικό και τραγανό είναι το αγαπημένο κέρασμα για μικρούς και μεγάλους. Τώρα που τα κεράσια είναι στην εποχή τους τι θα λέγατε να το δοκιμάσετε;

Η συνταγή που σας δίνουμε είναι δοκιμασμένη και μάς την έχει δώσει η μετρ του είδους Ζωή Σπυροπούλου από τη Θεσσαλονίκη.

Υλικά:

  • 2 κιλά κεράσια (πετροκέρασα) τραγανά
  • 2 κιλά ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι του καφέ νερό
  • 2-3 κουταλιές της σούπας γλυκόζη
  • λίγο ξινό ή λεμόνι, βανίλια

Εκτέλεση:

  1. Πλένουμε καλά τα κεράσια και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Αφού τα πατήσουμε ελαφρά με τα δάχτυλά μας από όλες τις πλευρές, να μαλακώσουν, αφαιρούμε εύκολα το κουκούτσι κρατώντας ανάποδα μια φουρκέτα μαλλιών. Θα πρέπει να το κάνουμε με προσοχή για να μη διαλύσουμε το κεράσι
  2. Ξεπλένουμε τα κουκούτσια με ένα φλιτζανάκι νερό και το ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με τα καθαρισμένα κεράσια.
  3. Προσθέτουμε τη ζάχαρη στα κεράσια και τα αφήνουμε να σταθούν για 1-2 ώρες.
  4. Βράζουμε το μίγμα φρούτων και ζάχαρης σε χαμηλή φωτιά έως ότου λιώσει η ζάχαρη. Στη συνέχεια δυναμώνουμε τη φωτιά αν θέλουμε το γλυκό να γίνει ανοιχτόχρωμο. Ξαφρίζουμε κατά τη διάρκεια του βρασμού με τρυπητή κουτάλα και προς το τέλος του βρασμού ρίχνουμε τη γλυκόζη. Το γλυκό είναι έτοιμο όταν αλλάξει ο βρασμός, δηλαδή όταν οι φουσκάλες μεγαλώσουν. Τότε πρέπει να ρίξουμε και το ξινό ή το λεμόνι.
  5. Βγάζουμε το γλυκό από τη φωτιά και κουνάμε κυκλικά την κατσαρόλα για να μαζευτεί ο αφρός που έμεινε στο κέντρο και να τον αφαιρέσουμε εύκολα. Επίσης, με τις κυκλικές αυτές κινήσεις φουσκώνουν τα κεράσια και μένουν τραγανά.
  6. Αφού κρυώσει το γλυκό το βάζουμε σε καθαρά και στεγνά βάζα και το αποθηκεύουμε.

Αν θέλετε να μάθετε κι άλλες παραδοσιακές συνταγές για γλυκά του κουταλιού, σπιτικά λικέρ και αναψυκτικά μπορείτε να προμηθευτείτε το βιβλίο της Ζωής Σπυροπούλου από τις εκδόσεις Ψύχαλου.

photo credit: thegardenofeating.org

Συντήρηση τροφίμων :: πώς να καταψύξετε κολοκύθια

κατάψυξη κολοκυθιών

Το καλοκαίρι είναι μια εποχή γεμάτη νόστιμα λαχανικά και φρούτα που είναι ιδιαίτερα δημοφιλή όλο το χρόνο! Αν είστε από τους τυχερούς που έχουν λαχανόκηπο, θα ξέρετε πολύ καλά ότι την περίοδο που διανύουμε οι κολοκυθιές παράγουν ασταμάτητα καρπούς. Πόσες όμως κολοκυθόπιτες μπορεί να φάει ένας άνθρωπος; Τι θα λέγατε να βάλετε μερικά φρέσκα κολοκύθια στην κατάψυξη για να μπορείτε να τα απολαύσετε λίγο πιο μετά, όταν θα αρχίσετε να τα ξαναπεθυμείτε;

Μπορείτε να καταψύξετε κολοκύθια με την παρακάτω απλή και γρήγορη διαδικασία. Δείτε πως:

  1. Καθαρίστε και κόψτε τα κολοκύθια στο σχήμα και στο μέγεθος που θα θέλατε να τα χρησιμοποιήσετε αργότερα (ροδέλες, καρέ κ.ά.)
  2. Βάλτε σε μια κατσαρόλα νερό και αφήστε το να βράσει.
  3. Μόλις το νερό βράσει, ρίξτε μέσα τα κολοκύθια και ζεματίστε τα για 3-4 λεπτά.
  4. Βγάλτε τα από το βραστό νερό και ρίξτε τα σε ένα μπολ με πολύ παγωμένο νερό ανακατεύοντας συνεχώς με μια τρυπητή κουτάλα. Τα κολοκύθια θα πρέπει να είναι ακόμα τραγανά.
  5. Βάλτε τα κολοκύθια σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν και στη συνέχεια απορροφήστε τα νερά που έχουν απομείνει με λίγο χαρτί κουζίνας.
  6. Μοιράστε τα κολοκύθια σε σακκουλίτσες κατάλληλες για φαγητό, στην ποσότητα που σας βολεύει για τα μελλοντικά σας μαγειρέματα. Πιέστε για να βγει όσο πιο πολύς αέρας γίνεται από το εσωτερικό και κλείστε τις.
  7. Τοποθετήστε τις σακκουλίτσες στην κατάψυξη.

Είστε έτοιμοι!

Καλά μαγειρέματα!

πηγή: www.hgtvgardens.com

Η μαγική επιρροή των λέξεων στην ανάπτυξη των παιδιών

διάβασμα παιδί μαμά living green

Υπάρχει γονιός που δεν ενδιαφέρεται για τη σωστή ανάπτυξη του παιδιού του; Που δεν φροντίζει για την πνευματική και συναισθηματική του εξέλιξη παράλληλα με την σωματική; Και αν σας λέγαμε ότι υπάρχει ένα πράγμα που μπορείτε να κάνετε ώστε να βοηθήσετε μακροπρόθεσμα τον μικρό ή την μικρή σας να διαπρέψει; Μάλλον θα το κάνατε. Ειδικά αν δεν προϋποθέτει περίπλοκες διαδικασίες, χρήματα, αξεσουάρ, ειδικούς και σεμινάρια. Προϋποθέτει μόνο εσάς, το παιδί σας και αγάπη. Μερικές φορές και ένα καλό βιβλίο.

Επανειλημμένα έρευνες έχουν αποδείξει το σπουδαίο και αναντικατάστατο ρόλο που παίζουν οι λέξεις στην ανάπτυξη κάθε παιδιού. Παραμύθια, τραγούδια, συζητήσεις, διάλογοι, παιχνίδια. Ακόμα και όταν βρίσκεται σε πολύ μικρή ηλικία και υποθέτουμε ότι δεν μπορεί να κατανοήσει ή να ανταποκριθεί, οι λέξεις που ακούει ένα μωρό θα το βοηθήσουν σημαντικά στην ανάπτυξη του εγκεφάλου του γενικότερα και όχι μόνο γύρω από την ομιλία. Οι λέξεις που ακούει από εσάς, την οικογένεια και την ευρύτερη οικογένεια αν θέλετε, είναι απαραίτητες. Και όσο περισσότερες ακούει, όσο πλουσιότερο το λεξιλόγιο, όσο διαφορετικότερες οι αφορμές και οι περιστάσεις, τόσο το καλύτερο. Γιατί αντίστοιχες λέξεις και ήχους ακούει και από το ραδιόφωνο, την τηλεόραση ή ένα παιδικό παιχνίδι. Έχει αποδειχθεί όμως ότι δεν έχουν τον ίδιο αντίκτυπο.

Είναι λοιπόν τόσο απλό. Κλείστε την τηλεόραση και μιλήστε στο παιδί σας. Βρείτε ευκαιρίες και αφορμές. Είτε είναι τα παραμύθια που θα διαβάσετε πριν κοιμηθεί, τα δικά του βιβλία που θα επεξεργαστεί μαζί σας, τα τραγούδια που θα του τραγουδήσετε για να ηρεμήσει ή για να χαμογελάσει, και αργότερα οι συζητήσεις που θα κάνετε, οι ιστορίες που θα πλάσετε. Χρησιμοποιήστε τη δημιουργικότητά σας, αλλάξτε τη φωνή σας, χρησιμοποιήστε όμορφες, συνηθισμένες αλλά και ασυνήθιστες λέξεις, απλές αλλά και πιο πολύπλοκες, για να του/της εξάψετε τη φαντασία και να του/της εκπαιδεύσετε τον εγκέφαλο.

Παιδικά Βιβλία παραμύθια living green

Η δική μας συμβουλή είναι να  δημιουργήστε τη δική του/της μικρή βιβλιοθήκη με  παραμύθια που θα διαβάσετε πρώτα εσείς, θα αγαπήσετε, και μετά θα διηγηθείτε. Αυτό κάνουμε και εμείς στο Living Green. Διαβάζουμε πολλά παραμύθια και παιδικά βιβλία, και αυτά που αγγίζουν την καρδιά μας επιλέγονται για το μαγαζί και βεβαίως για τα παιδιά μας. Μπορείτε να δείτε την πλούσια και αυστηρά επιλεγμένη σειρά παιδικών βιβλίων και παραμυθιών μας εδώ: Παιδικά Βιβλία.

 

Πηγή κειμένου: Mind Body Green

Πηγή φωτογραφίας: George Ruiz