Ο καιρός άρχισε να φτιάχνει, οι μέρες γίνονται όλο και πιο ηλιόλουστες και η διάθεση για παγωτό φουντώνει! Τι θα λέγατε για μικρά ξυλάκια γρανίτας με φρέσκα φρούτα και χαμηλές θερμίδες; Είναι ιδανικά για μικρούς και μεγάλους και χρειάζονται μόνο 10- 15 λεπτά προετοιμασίας!

{Υλικά που θα χρειαστείτε για 8 παγωτά}

• 600 γρ. φρεσκοστυμμένος χυμός (πορτοκάλι ή μήλο ή ανανά) ή 450 γρ. φρέσκων φρούτων όπως φράουλα.
• 40- 50 γρ. ξανθή κρυσταλλική ζάχαρη (προαιρετικό)
• 8 θήκες για παγωτά των 80 ml

{Οδηγίες προετοιμασίας}

Ξεπλύνετε αρχικά τις θήκες του παγωτού με κρύο νερό και βάλτε τις βρεγμένες στην κατάψυξη.

Αν χρησιμοποιήσετε χυμό: ρίξτε τον προσεκτικά μέσα στην παγωμένη θήκη και στη συνέχεια στερεώστε από πάνω τα ξυλάκια από όπου θα πιάνετε το παγωτό.

Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκα φρούτα: καθαρίστε τα ή ξεπλύνετέ τα και κόψτε τα αν είναι μεγάλα στη μέση. Βάλτε τα φρούτα σε ένα τηγανάκι, προσθέστε τη ζάχαρη και 150 ml νερό. Μαγειρέψτε τα σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, ώσπου το φρούτα να μαλακώσουν. Αφήστε τα να κρυώσουν κι έπειτα αδειάστε το περιεχόμενο του τηγανιού μέσα στο μπλέντερ και φτιάξτε έναν πουρέ. Περάστε τον πουρέ από μη μεταλλική σίτα για να απομακρύνετε τυχόν σποράκια και κουκούτσια. Προσθέστε στον πουρέ νερό ή χυμό πορτοκαλιού μέχρι να γίνει περίπου 600 ml. Τέλος χύστε το παχύρευστο υγρό μέσα στις θήκες του παγωτού και στερεώστε τα ξυλάκι από όπου θα τα πιάνετε.

Καταψύξτε για τουλάχιστον 4 ώρες και καταναλώστε τα μέσα στις επόμενες 2-3 μέρες.

photo credit: sean rogers1  / c.c.

Το ψωμί με προζύμι είναι παράδοση που ακολουθεί πολλές οικογένειες που παράγουν το δικό τους ψωμί. Πολλές νοικοκυρές έφτιαχναν τη δική τους μαγιά που τη διατηρούσαν ζωντανή για πολλά πολλά χρόνια. Ήταν κάτι σαν την παράδοση της οικογένειας που τη μετέφεραν από γενιά σε γενιά. Στα παλιά βιβλία της βιβλιοθήκης μας βρήκαμε μια συνταγή για χειροποίητη μαγιά από πατάτα!

{Υλικά που θα χρειαστείτε}

• πατάτες μεσαίου μεγέθους με τη φλούδα
• ζάχαρη
• αλεύρι
• γυάλινο ή πήλινο δοχείο με καπάκι

{Πώς θα το φτιάξετε}

1. Φτιάξτε «πατατόνερο» βράζοντας 2 πατάτες σε ποσότητα νερού που ίσα ίσα της καλύπτει. Κατεβάστε από τη φωτιά όταν οι πατάτες έχουν σχεδόν λιώσει.
2. Αφαιρέστε το φλούδι και λιώστε της πατάτες με ένα πιρούνι μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς πουρές. Αφήστε τον πουρέ να κρυώσει κι έπειτα προσθέστε νερό για να αραιώσετε το μίγμα και να πάρετε περίπου 2 φλιτζάνια πατατόνερου.
3. Προσθέστε στο πατατόνερο 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 2 φλιτζάνια αλεύρι. Χτυπήστε το μίγμα μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες.
4. Ρίξτε το μίγμα μέσα στο δοχείο, κλείστε το καπάκι και φυλάξτε το σε ζεστό μέρος για να ξεκινήσει η ζύμωση. Καθώς η διαδικασία θα εξελίσσεται, το μίγμα θα δημιουργεί μικρές φυσαλίδες και θα αρχίζει να μυρίζει σαν προζύμι. Σε περίπου 2 εβδομάδες, η μαγιά θα είναι έτοιμη και από εκείνο το σημείο θα μπορείτε να τη διατηρείτε στο ψυγείο.
5. Κάθε φορά που θα χρησιμοποιείτε τη μαγιά θα πρέπει να προσθέτετε ίση ποσότητα αλευριού και πατατόνερου, μαζί με 2 κουταλιές ζάχαρη για καέ 2 φλιτζάνια μίγματος (πατατόνερου- αλευριού). Χτυπάτε το μίγμα για να ξαναγίνει κρεμώδες και αφήνετε το να ζυμωθεί για περίπου 1 εβδομάδα. Με αυτό τον τρόπο θα διατηρείτε τη μαγιά σας ζωντανή.

photo credit: basykes  / c.c.

Για εσάς τους γλυκατζήδες που δεν μπορείτε να σκεφτείτε τη μέρα σας χωρίς μια γλυκιά κουταλιά, εκεί κάπου το απόγευμα, μαζί με μια κούπα αχνιστό καφέ, υπάρχει πάντα η επιλογή του σιμιγδαλένιου χαλβά. Ένα γλυκό που είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με τα ελληνικά σπίτια, τις παλιές νοικοκυρές και τα τραπέζια της λαμπρής.

Εμείς βρήκαμε στο βιβλίο λάδι- ο ελληνικός χρυσός τη συνταγή και τη μοιραζόμαστε μαζί σας!

Υλικά

• 3/4 κούπας ελαιόλαδο
• 1 κούπα σιμιγδάλι χοντρό
• 1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό
• 3 κούπες ζάχαρη
• 4 κούπες νερό
• κανέλα
• ξεφλουδισμένα αμύγδαλα

Οδηγίες εκτέλεσης:

1. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και μόλις κάψει ρίξτε το σιμιγδάλι και τα αμύγδαλα και ανακατέυετε συνέχεια μέχρι να καβουρδιστεί το σιμιγδάλι και να σκουρύνει (όχι πολύ).
2. Σε ένα άλλο κατσαρολάκι, βράζετε το νερό με τη ζάχαρη για 10 λεπτά και έπειτα αδειάζετε το ελαφρύ σιρόπι στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι. Προσθέστε αρκετή κανέλα και ανακατέψτε καλά.
3. Ο χαλβάς είναι έτοιμος όταν ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας, καθώς τον ανακατεύετε.
4. Για να τον σερβίρετε, βάλτε τον σε φόρμα και όταν κρυώσει ξεφορμάρετέ τον σε πιατέλα και πασπαλίστε με κανέλα.

Καλό Πάσχα!

photo credit: minimalist photography  / c.c.

Για εσάς τους πίτα-lovers βρήκαμε και δοκιμάσαμε την πιο εύκολη συνταγή για σπιτικό φύλλο. Λίγο αλέυρι, λίγο λάδι, νερό, αλάτι, μερικές σταγόνες λεμονάκι και βγάλτε το μπλάστρι από το συρτάρι. Εμείς το δοκιμάσαμε χθες το βράδυ και μέσα σε ελάχιστο χρόνο απολάυσαμε μια σπιτική, τραγανή τυροπιτούλα!!!

Υλικά:

• 2 κούπες αλέυρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κούπας νερό
• 1/4 κούπας λάδι
• μια πρέζα αλάτι
• 2 κουτ. σούπας λεμόνι

Συνέχεια →

Αν η λεμονιά σας δεν σταματά να παράγει λεμόνια, τι καλύτερο από το να εκμεταλλευτείτε το χυμό τους και να φτιάξετε σπιτική λεμονάδα. Τη συνταγή μάς την έδωσε μια φίλη που φτιάχνει κάθε χρόνο μπουκάλια λεμονάδας που τα διατηρεί όλο τον χρόνο στην κατάψυξη!

Επειδή ο καθένας έχει στη διάθεσή του διαφορετικές ποσότητες λεμονιών θα σας δώσουμε την αναλογία των υλικών ώστε να μπορείτε να την προσαρμόζετε ανάλογα:

Για κάθε ποτήρι χυμού λεμονιού χρειάζεστε ένα ποτήρι νερό και ένα ποτήρι ζάχαρη (η λεμονάδα που θα φτιάξετε είναι σιρόπι που θα το αραιώνετε στο ποτήρι πριν το σερβίρετε)

• Σε μια κατσαρόλα βάζετε τη ζάχαρη και το νερό και βράζετε το μίγμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να σχηματιστεί ένα αραιό σιρόπι.
• Κατεβάζετε από τη φωτιά, αφήνετε το σιρόπι να κρυώσει και έπειτα προσθέτετε το χυμό λεμονιού.
• Ανακατεύετε καλά για να ομογενοποιηθεί το μίγμα και το βάζετε αμέσως σε αποστειρωμένα μπουκάλια.

Η λεμονάδα διατηρείται στην κατάψυξη και πρέπει να καταναλώνεται αμέσως μόλις ξεπαγώσει. Επομένως, αγοράστε το κατάλληλο μέγεθος μπουκαλιών.

photo credit: claire l. evans / c.c.

Μμμ … σούπες! Είναι σαν μια ολόκληρη αγκαλιά κλεισμένη μέσα σε ένα μικρό μπολάκι. Τι το καλύτερο υπάρχει από το να κρατάς ένα αχνιστό μπολ με σούπα στα παγωμένα σου χέρια και το άρωμά του να σου γαργαλάει τη μύτη.

Συνέχεια →